Пряний балик
Простий пряний балик має насичений аромат і смак, який повністю переб'є специфічний запах риби.
Склад:
- Великий товстолобик вагою 2 кг – 1 шт.;
- Куркума – 15 г;
- чорний та запашний перець – по 10 горошин;
- петрушка – 1 пучок;
- цукровий пісок – 100 г;
- коріандр мелений – 10 г;
- велика сіль – 450 г.
Рада! Для цього рецепту рибу краще обробити звичайним способом, суперечок черевце, намагаючись не порушити цілісність шкіри, а потім вийняти повністю хребет і розгорнути.
Покрокове приготування:
- На м'якоті по хребту зробити глибокі надрізи, щоб м'ясо краще просолилося і просочилося всіма ароматами.
- Тушку товстолобика рясно натерти пряною сумішшю, для якої досить змішати подрібнений запашний і чорний перець, коріандр, сіль, куркуму та цукор.
- Відправити тушки в чистий та сухий посуд, обкласти гілками петрушки, встановити вантаж і витримати під гнітом близько двох діб.
Тепер вимочити протягом двох годин в холодній воді, обсушити рушником кухонним і в'ялити, підвісивши на мотузці 2 дні, убезпечивши від комах за допомогою марлі.
