Як зав'ялити в духовці
Приготування швидкого балика в духовці з товстолоба необхідно новачкам випробувати на невеликих тушках, м'ясо яких не таке жирне, і на їхнє сушіння піде трохи часу.
Продуктовий набір:
- цукор – 70 г;
- товстолобик (маса близько 1 кг) – 2 шт.;
- сіль – 300 г;
- рослинна олія без запаху 2 ст. л.
Покрокова рецептура:
- У підготовленої тушки товстолобика необхідно спершу видалити практично всі кістки, а філе надрізати шматками до шкіри шириною близько 3 см.
- Тепер потрібно натерти рибу сумішшю солі із цукром, потримати під вантажем протягом двох днів у холодильнику.
- Далі м'ясо промити водою з-під крана, вимочити протягом двох годин, обсушити спочатку серветками, а потім під струменем повітря від вентилятора.
- Через 6 годин змастити товстолобика олією, розкласти шкірою вниз на решітці, встановити її на середні полозья, вниз посуд для збирання жиру.
- Сушити близько чотирьох годин, прочинивши дверцята, при температурі 70°С.
Перед подачею делікатес обов'язково остудити.
