Сиров'ялений товстолобик
У рецепті кількість інгредієнтів вказано на 1 кг очищеної риби. Попередньо зваживши підготовлений продукт, необхідно зробити власні розрахунки.
Склад:
- велика сіль – 10 ст. л.;
- цукор – 2 ст. л.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- Коріандр, куркума і кмин – за смаком.
Покрокове приготування:
- З випотрошеної тушки зняти шкіру. Якщо вона велика, то шматками (приблизно 500 г).
- Усі прянощі подрібнити в кавомолці або ступці, з'єднати з цукром, сіллю.
- Далі насипати в чистий посуд шар пряного складу заввишки 1 див.
- Укладати щільно шматки товстолобика, посипаючи їх масою із сіллю, доки всі продукти не закінчаться.
- Тримати продукт у холодильнику, попередньо встановивши зверху гніть.
- Через 5-7 днів тушки промити, а потім вимочити в холодній воді стільки ж годин, скільки риба була в розсолі.
- Тепер дати стекти всій воді, нанизати м'ясо на міцну мотузку і розвісити в приміщенні, що добре провітрюється, або на вулиці далеко від сонячних променів.
- Накрити товстолобика шматком марлі, попередньо змоченим у дуже слабкому розчині оцту, щоб уберегти продукт від комах.
Важливо! Якщо в будинку спекотно, а потрібно довго вимочувати рибу, необхідно додати до води льоду.
Тримати рибу в такому положенні не менше двох днів, перевіряючи кожні 24 години готовність делікатесу. Товстолобик, в'ялений в домашніх умовах за цим рецептом, матиме пряний, насичений смак.
