Домашній метод копчення
Закоптити сома гарячим методом можна і вдома, в квартирі.
Підготовка проводиться за класичною схемою. Тут буде потрібно коптильню для газової плити. Замість багаття конструкція встановлюється на конфорки. Запалюється газ, і розігрівається ємність.
Коптильня для газової плити
На дно поверх шару фольги укладається волога тріска. Зверху йде ще шар фольги, потім грати, але в неї кладеться сама риба. Зверху конструкція накривається кришкою.
Тут буде потрібна потужна витяжка, або коптильня з гідрозатвором. Так дим і запахи не поширюватимуться на весь багатоповерховий будинок. Відмінне рішення, щоб коптити рибу та інші продукти в домашніх умовах.
Використання казана
Замінити спеціальну коптильню допоможе звичайний казан, у якому зазвичай готують плов та інші страви.
Суть у тому, щоб застелити дно фольгою в 2-3 шари, і засипати туди трохи вологої тріски. Саму тріску попередньо замочують у воді кілька годин, а перед використанням просушують близько 30 хвилин.
Підготовка казана до копчення сома
Зверху тріски укладається відповідні грати. Її змащують олією та викладають рибу. Нагрів казана поступово веде до виділення диму з тріски. Температура та ароматний дим сприяють приготуванню сома. На це йде в середньому 40 хвилин.
Якщо після приготування не прибирати кришку і дати рибі природним шляхом охолоне, це дозволить зробити смак більш насиченим і ароматним.
За аналогією замість казана можна задіяти звичайну каструлю.
