Рекомендації щодо копчення сома холодного чи гарячого копчення. Правила вибору та підготовки. Способи оброблення, рецепти для засолювання та маринування.
Сом є значним трофеєм для будь-якого рибалки, від професіонала до звичайного любителя. Ця риба також високо цінується за свої смакові якості та користь.
Сімейство сомових включає понад десять різновидів. Їх основним середовищем проживання є озера та річки на території Європи та Азії. Це риба із білим смачним м'ясом.
Рибалкам трапляються невеликі екземпляри, довжина яких не перевищує 40-50 см. Але є справжні монстри з довжиною від голови до хвоста більше 3-5 метрів.
Сомики відрізняються довгими вусами, які розташовуються на нижніх щелепах.
М'ясо у сома жирне, але смачне. Купити його можна повністю, або порційними шматками. В основному продається в охолодженому вигляді в сезон лову. Заморожений сом — це радше рідкість, ніж поширене явище.
Ця риба стане чудовим вибором для того, щоб випробувати свою коптильню. Властивості та характеристики м'яса дозволяють готувати його методом холодної та гарячої обробки димом.
