Готуємо соковиту та ніжну пелядь. Вивчаємо методи приготування – гаряче та холодне копчення. Пелядь у домашніх умовах.
Чого тільки не зустрінеш на прилавках магазину – солона риба, копчена, в'ялена… Проте найсмачнішою та найкращою рибкою є приготована власними силами. Копчення – ідеальний спосіб отримати ситний та апетитний продукт. А якщо приготувати правильно , то можна зберегти всі корисні властивості.
Риба пелядь (або її ще називають сирок) поширена у північних озерах та річках. Вона з роду сигових та харчується ракоподібними. Має сріблястий відтінок з темною спиною. М'ясо сиру характеризується унікальним смаком у будь-якому вигляді, крім сирого. При копченні риба виходить соковитою, апетитною, з привабливим ароматом, а головне – не вимагає особливих зусиль і знань.
Але важливо зробити правильний вибір пеляді. Розглянемо кілька норм:
- Риба має бути свіжою, якщо хочете отримати смачну копченість. Використовуйте розморожену тільки в тому випадку, якщо вона відтавала у природних умовах.
- Бажано вибирати однакові за розміром тушки, щоб копчення було рівномірним.
- Найсмачніші пеляді – це жирні особини. Однак при високих температурах риба втрачає жир і стає негарною. Найкращий варіант – тушки середньої жирності.
- Риба не повинна пахнути погано.
