Користь, склад та калорійність
У білому м'ясі сома міститься велика кількість мінералів, мікроелементів, вітамінів та корисних жирів.
Важливо розуміти різницю між риб'ячим та тваринним жиром. У першому випадку це значно корисніше. Жир риби краще та легше засвоюється людським організмом, а також містить незамінні омега кислоти.
Сом містить велику кількість жирних кислот
У складі варто виділити наявність вітамінів А, С та Е. Також тут є йод, фосфор, кобальт та цинк. Фахівці особливо наголошують на наявності лізину. Це найпотужніший антиоксидант.
Так , при копченні сом дає менше користі, ніж при запіканні, приготуванні на пару або варіння. Але все одно основна маса корисних компонентів зберігається.
Якщо людина дотримується дієти, тоді копченим сомом краще не зловживати. Але при вживанні по 150-200 г 1-2 рази на тиждень ніякої шкоди не буде.
Що ж до калорійності, то при приготуванні методом гарячого копчення кількість калорій буде трохи меншою, ніж при холодному копченні. Гаряча обробка дає 115 ккал на 100 г продукту. А холодний спосіб – 130 ккал.
Такі обмеження пов'язані з канцерогенами та з використанням великої кількості солі при копченні.
При розумному підході до вживання, копчений сом принесе лише користь та задоволення гастрономів. Але для цього потрібно правильно приготувати цю рибу.
