Копчення путасу в коптильні холодного чи гарячого копчення. Корисні властивості та калорійність продукту. Підготовка путасу до копчення, попереднє засолювання та процедура приготування в коптильні гарячого чи холодного копчення.
Путасу – поширена морська риба сімейства тріскових, що відрізняється незвичайною зовнішністю (великою головою з витріщеними очима і видатною вперед щелепою) і низькою вартістю. Розрізняють два підвиди – південний, що виловлюється в Тихому океані, і північний, що населяє води Атлантики. Південний сорт путасу практично вдвічі більший за північні родичі, найбільші особини досягають по масі 1 кг при довжині тіла в 70 см.
Хоча рибка і не є делікатесом, якщо її правильно приготувати, вона буде не тільки корисною, а й дуже смачною, особливо приготована гарячим або холодним копченням.
