Умови зберігання
Як і більшості інших видів копченої риби, терміни зберігання салаки гарячого копчення у холодильнику – 3 дні, холодного – до 10 діб. У морозилці делікатесний продукт можна зберігати до 90 днів, але смакові якості розмороженої риби будуть далекі від початкових .
Поза холодильником рибу слід вжити за добу.
Як ви змогли переконатися, копчення салаки – процес не складний і не обов'язково потребує коптильні. Оскільки риба не відрізняється великими розмірами, час її приготування менше, ніж у великих видів, але в будь-якому випадку холодний спосіб копчення я вимагатиме кількох діб, у той час як на гаряче копчення потрібно не більше 30 хвилин, без урахування часу засолювання.
