Докладно про те, як закоптити харіуса гарячого копчення та холодним димом. Корисні властивості та склад риби. Правильна підготовка та варіанти засолювання. Нюанси гарячого та холодного способу копчення для харіуса. Поради щодо зберігання готового продукту.
Далеко не всі знають про таку рибу як харіус. Інші ж давно і добре знайомі зі смаковими особливостями та користю цієї риби.
Харіус – це досить унікальна риба, яку можна зустріти на північному сході РФ, а також в озерах та річках у північних країнах. Що цікаво, відноситься вигляд до лососевого сімейства.
Виділяється рибка оригінальним спинним плавцем. Неймовірно красивий прісноводний мешканець. Великих розмірів риба не сягає. Найбільші екземпляри важать до 5 кілограмів. Але середня та найбільш поширена вага – це 1 кілограм.
Крім зовнішньої привабливості, харіус може похвалитися смачним ніжним м'ясом. Його структура пружна, Колір біло-рожевий. Та й із рівнем жирності все добре. Це не найдієтичніша риба, але і жирною її вважати не можна.
