З рідким димом
Найпростіший рецепт, що дозволяє закоптити салаку в духовці без тріски.
Інгредієнти :
- 500 г підготовленої салаки;
- 60 мл соєвого соусу;
- сіль перець;
- 1 ч.л. рідкого диму;
- рукав для випікання;
- Зубочистки.
Маринад для салаки холодного копчення готується з рідкого диму, соусу їм спецій, тушки повинні маринуватися близько півгодини, якщо вони вкриті не повністю – через 15 хвилин їх потрібно перевернути.
Потім рибки наколюють на зубочистки з дотриманням відстані між ними, укладають їх у рукав, запечатують його від відправляють кліпсами в розігріту до 170°С духовку. Коптять близько години, до отримання золотисто-коричневої кірки.
Рецепти з копченою салакою
Копчений балтійський оселедець – чудовий компонент для бутербродів, салатів, холодних закусок, паштетів, легких гарнірів.
Приклад бутербродів за участю копченої салаки:
- скибочки вареного яйця, огірка, свіжа зелень;
- часточки томатів, кріп;
- Зелені оливки, сирний слайс.
Хоча копчена салака зберігає дещицю первинного жиру, хліб бажано змастити майонезом або вершковим маслом.
Для приготування паштету необхідно подрібнити в блендері салаку, моркву, цибулю, додавши на смак сметани або вершків. Кількість компонентів не вказуємо – це справа смаку. Замість моркви можна використовувати яблука або томатну пасту.
Дуже смачним буде салат, приготований із копченої салаки, яблук та картоплі. Всі інгредієнти ріжуть на шматочки довільних розмірів, солять, додають свіжу подрібнену зелень, заправляють сметаною або майонезом.
Дуже оригінальною стравою може стати запіканка з копченої риби та вермішелі. Для її приготування необхідно відварити вермішель, промити її, дати стекти воді, додати|добавляти| трохи вершкового масла|мастила|. Салаку позбавити кісток і подрібнити. На змащене олією лист висипають панірувальні сухарі, викладають шар вермішелі, потім салаку, і знову вермішель. Зверху заливають сумішшю яєць, молок та солі, присипають панірувальними сухарями. Запікають у духовці 30 хвилин, подають із салатом із свіжих овочів.
