У банку
Ще один нехитрий рецепт приготування салаки гарячого копчення, до речі, дуже популярний.
Для цього знадобляться такі інгредієнти:
- 1 кг обробленої салаки;
- 80 мл рідкого диму;
- Сіль, сушений кріп, мелений перець (можна суміш чорного та червоного).
Беруть 3-літрову банку, ошпарюють окропом, просушують паперовими рушниками, укладають на дно ємності сухі компоненти сантиметровим шаром. Зверху викладають 3-сантиметровий шар риби, заливають рідкий дим, перекладають спеціями, знову кладуть рибу та рідкий дим, повторюють процедуру, доки банку не буде повною. Закривають її кришкою, кожні десять годин перевертаючи банку. Скільки коптити салаку, визначаємо за кольором риби, який має стати золотисто-коричневим, зазвичай для цього потрібно 2-4 доби.
Готову копченість потрібно провітрити протягом доби на свіжому повітрі або в приміщенні, що провітрюється.
