Зберігання
Термін зберігання копченої риби мало залежать від виду. Якщо вона оброблялася гарячим способом, то в холодильнику, навіть будучи загорнутою у фольгу або харчовий пергамент, вона пролягає не більше 4-7 днів.
Якщо використовувати вакуумні пакети, то термін зберігання за всіх інших рівних умов можна збільшити мінімум у півтора рази, і це незалежно від способу копчення.
Червона риба холодного копчення може лежати в холодильнику 3 тижні, а чим жирніший вигляд, тим менший термін зберігання. При поміщенні в морозильну камеру продукт не зіпсується протягом 4-6 місяців.
