Лососеві
Це переважно морські прохідні види, що мешкають в акваторіях Тихого та Атлантичного океанів, Білого та Балтійського морів. Навіть кета з горбушею, що відносяться до найдоступніших представників сімейства, на думку більшості гурманів, набагато смачніші за елітні види білої риби.
Калорійність червоної риби цього сімейства коливається у досить широких межах: від 90 ккал у ленка до 275 ккал у білорибиці. У сьомги – 155 ккал, у горбуші – 140.
Осетрові
Це сімейство налічує менше десятка видів, більшість із яких занесено до Червоної книги. Тому дикі представники осетрових у магазинах практично не зустрічаються. У продажу можна придбати продукцію фермерських господарств, але й вона коштує дуже дорого.
Найвідоміші представники сімейства, білуга, осетер та стерлядь, мають високу, але далеку від рекордної калорійність – в межах 110-120 ккал, а ось севрюга та шип набагато поживніші. Стільки калорій (160-165) немає у більшості лососевих.
