Як зварити суп із сушених грибів

Суп з білих грибів з перловкою

Перша страва з крупою, зварена за цим рецептом, чудово підходить для пісних днів, коли не можна вживати продукти тваринного походження.

Інгредієнти :

• морква – 1 шт.;
• лавровий лист – 1 шт.;
• картопля – 3 бульби;
• олія – 2 ст. л.;
• гриби сушені – 50 г;
• вода – 2,5 л;
• Перловка – 100 г;
• цибулина – 1 шт.;
• зелень, сіль, чорний перець – до смаку.

Покрокове приготування:

1. У різному посуді замочити на всю ніч перлову крупу та гриби у холодній воді.
2. Небагато промити перловку, залити свіжою водою і поставити варитися на вогонь.
3. Нашаткувати очищену цибулю з морквою і відправити на сковороду, розігріту з олією.
4. Смажити овочі, доки вони не стануть м'якими, а потім додати гриби, попередньо зливши з них в окрему чашку всю рідину. Готувати разом ще 10 хвилин, зменшивши полум'я.
5. Коли перлівка стане м'якою, всипати в каструлю картопля, попередньо нарізану кубиком, і влити проціджений склад після вимочування грибів.
6. Варити склад близько 10-15 хвилин, потім викласти всю засмажку і посолити суп.
7. Готувати щонайменше 8 хвилин на слабкому вогні, постійно помішуючи. Всипати рубану зелень, вимкнути плиту та дати настоятися.

Налити блюдо за глибокими тарілками і подати на стіл.