Грибна збірна солянка
Для збірної солянки потрібно використовувати кілька видів грибів: свіжі та мариновані. Але тут з додаванням сушених «лісових мешканців» суп одразу придбає новий, насичений смак та аромат.
Інгредієнти :
- мариновані гриби – 350 г;
- Сушені лісові гриби – 100 г;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- вода – 3 л;
- свіжі гриби (наприклад, гливи, печериці) – 400 г;
- цибуля – 2 головки;
- рослинна олія – 6 ст. л.;
- оливки без кісточок – 50 г;
- сіль, зелень – за смаком.
Покрокове приготування:
- Спочатку підготувати сушені гриби, заливши їх на 1 годину окропом. Потім злити воду через марлю в каструлю, довести її до необхідного (3 л).
- Склад посолити, поставити на вогонь посуд і довести до кипіння.
- Свіжі гриби промити, за необхідності очистити і відварити (залежить від виду). Потім їх нарізати і обсмажити на сковороді, додавши 1\3 частину зазначеної кількості олії протягом 10 хвилин.
- Наріжте тонкими півкільцями ріпчасту цибулю, нарізати мариновані гриби і обсмажити все разом на окремій сковороді з залишком олії та ж кількість часу. Додати томатну пасту та згасити ще 2 хвилини.
- Усі підготовлені інгредієнти з'єднати у загальній каструлі, знову довести до кипіння та готувати протягом 5 хвилин.
- Останніми додати нарізані оливки із зеленню та одразу вимкнути плиту. Відставити на кілька хвилин у накритому вигляді.
Смачний суп подають на стіл, прикрасивши скибочкою лимона.
Перші страви із сушених грибів мають увійти до кожної кулінарної домашньої книги, адже вони ситні та смачні! Який фірмовий варіант приготування? Може, сподобався якийсь із описаних рецептів?
