Як зварити суп із сушених грибів

Класичний грибний суп з білих грибів

Це класичний суп із білих висушених грибів з картоплею, морквою та цибулею готують на Русі здавна.

Інгредієнти :

• вода – 2 л;
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• сухі білі гриби – 50 г;
• морква – 1 шт.;
• олія – 3 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• запашний і чорний перець – по 3 горошини.

Рецепт можна видозмінювати на свій смак, приготувавши його з крупою або вермишеллю. Але тоді варто зменшити кількість овочів.

Приготування покроково:

1. Гриби викласти в друшляк, промити під краном і замочити у водопровідній воді, підсоливши її приблизно на 2 години (краще на ніч).
2. Вийняти білі гриби шумівкою та нарізати шматочками одного розміру. Викласти в емальовану каструлю і залити зазначеною кількістю рідини.
3. Додати до складу воду, що залишилася після вимочування, обов'язково процідивши, а коли закипить, зняти накип і варити близько 30 хвилин.
4. Висипати в посуд картопля, заздалегідь промиту, очищену та нарізану кубиком середнього розміру. Залишити на вогні ще 10 хвилин.
5. За цей час необхідно обсмажити до м'якості на олії нашатковану цибулю і терту моркву.!
6. Надіслати овочі в загальну каструлю разом із горошинами перцю та лавровим листом.
7. Довести склад до готовності ще протягом 3-4 хвилин і дати настоятися в накритому стані 10 хвилин.

При подачі кухарі радять посипати страву рубаною зеленню та запропонувати гостям сметани.