Варено-копчена ковбаса з індички
Ковбаса з індички вважається дієтичною, тому добре підійде тим, хто любить цей продукт, але в цілому намагається дотримуватися правильного харчування. Калорійність – 190 ккал.
Склад такої варено-копченої ковбаси наступний:
- Індичка (краще брати гомілка) – близько двох кілограмів або 4 штуки.
- Свиняче сало – 300 грамів.
- Нітритна сіль – 10 грамів.
- Поварена сіль – 10 грамів.
- Чорний перець, коріандр – по половині чайної ложки.
Спосіб приготування наступний:
- Зняти шкірку з гомілок, перерубати кістки якомога ближче до вузької частини.!
- М'якуш з індички зрізати. Першу частину нарізати дрібним кубиком. Другу – подрібнити за допомогою м'ясорубки разом із салом.
- Змішати все м'ясо, посолити, додати нітритку, чорний перець та коріандр.
- Підготувати оболонку, якщо вона є натуральною. Якщо ж штучна, її можна одразу застосовувати. Наповнити її фаршем, уникаючи утворення порожнин, за допомогою спеціального шприца або м'ясорубки з насадкою-цівкою.
- Вивісити ковбасу в прохолодному місці для опади на пару годин.!
- У каструлю налити воду, акуратно всередину покласти ковбасу. Варити протягом трьох годин.
- Остудити гомілки холодною водою, повісити також у холодному місці на 4-5 годин.
- Коптити вибраним методом. Наприклад, гарячим копченням: при температурі 80-85 градусів і тривалістю 3:00.!
- Ковбасу охолодити та відправити в холодильник на ніч.
