Як зробити ліверну ковбасу в домашніх умовах

Що має входити до складу ліверної ковбаси, як зробити продукт у домашніх умовах, користь та шкода, найкращі рецепти – вся інформація про приготування ліверної ковбаси в одному місці.

Ліверна ковбаса, зроблена в домашніх умовах, не йде в жодне порівняння зі своїм магазинним аналогом. Відсутність ароматизаторів та добавок, тільки натуральні компоненти роблять продукт смачним, ніжним, але головне корисним. Процес приготування займе деякий час, але кінцевий результат того вартий.

Склад ліверної ковбаси за ГОСТом

Перш ніж приступити до виробництва продукту, слід розібратися, з чого роблять ліверну ковбасу.

Ліверна ковбаса за ГОСТом має наступний склад:

**Сорт** **Масова частка м’яса** **Продукти у складі**
Вищий більше 50%
  • свиняча або яловича печінка
  • щоковина
  • яйця
Перший понад 40%
  • свиняча або яловича печінка
  • сало
  • п'ятаки і вуха (для зв'язування)
Другий від 20% до 40%
  • Шкірки
  • печінка
  • путній яловичий суглоб
Третій менше 20%
  • вим'я
  • вуха
  • діафрагми
  • легені (альтернатива печінки)

Крім того, у складі ліверної ковбаси є шматочки подрібненої цибулі, бульйон. Щоб посилити смак можна додати спеції.

Важливо! При виробництві використовується сировина виключно в охолодженому вигляді.

Перш ніж приступити до виробництва продукту, слід вивчити, з чого складається кожен сорт, і вибрати варіант, який найбільш прийнятний.