Перед тим, як засушити журавлину в домашніх умовах, слід провести підготовчий етап. Сушіння можливе в духовці, мікрохвильовій печі, електросушарці, на повітрі. Корисні властивості у вітамінному складі.
Журавлина – корисна ягода з величезним вмістом вітаміну С. Має загальнозміцнюючу властивість. Урожай починають збирати наприкінці осені. На жаль, свіжий продукт зберігається не дуже довго, тому ягоду краще засушити. У такому вигляді в ній зберігається максимум корисних речовин, а її регулярне вживання допомагає зміцненню здоров'я.
Калорійність сушеної ягоди
Низька калорійність свіжого плоду (28 ккал на 100 г продукту) раптово збільшується при виведенні з журавлини рідини.
Скільки калорій у сушених ягодах: на 100 г 308 ккал; де БЖУ – 0,17 г, 1,09 г, 77,5 г відповідно. Калорійність містить чистий продукт без цукру.
Коли при сушінні додається цукор, харчова цінність збільшується. Глікемічний індекс сушеного продукту досить низький – 25 одиниць, тому можливий прийом діабетиків.
Вибір та підготовка
Для процесу сушіння вибирають виключно стиглі та цілі ягоди. Перед маніпуляцією плоди слід правильно обробити. Щоб сировина була солодшою, можна додати цукор у момент підготовки.
Ягода має потовщену шкірку, тому заважає нормальному перебігу сушіння. Попередній ступінь можливий у двох варіантах:
- В емальованій каструлі закип'ятити воду, бланшувати підготовлені плоди близько 1 хв.
- Щоб нормалізувати рівень кислоти в журавлині, їх замочують у цукровому сиропі приблизно на 4 год. Через час викласти на друшляк, зайва рідина повинна стекти.
Завдяки тепловій обробці сировина зберігає у собі 90% вітамінів. Якщо попередній процес не проводити, то 25-30% корисних компонентів втрачається.
Варіанти сушіння
Для сушіння журавлини в домашніх умовах можна скористатися духовкою, мікрохвильовою піччю, електросушаркою, або природним шляхом – на повітрі.
В духовці
З метою сушіння в духовці прилад необхідно розігріти до 45 ° С, потім тільки засунути деко з плодами, що бланширують. Коли журавлина трохи підв'ялиться, температуру треба підвищити до 70°С. Весь процес займає трохи більше 7 год.
У момент процедури необхідно час від часу відкривати дверцята, а лист перевертати. Поліпшиться циркуляція повітря, і сушіння журавлини в духовці буде швидше.
На повітрі
Сушіння на повітрі також ефективне, як і в електроприладах, тільки часу йде на процес довше. Даним способом зберігаються всі активні компоненти. Плоди пробланшувати або розрізати великі екземпляри навпіл.
Розкласти ягоди на фанерний лист, заздалегідь застелений пергаментом. Поставити сировину в тінь із нормальною циркуляцією повітря. Періодично необхідно перемішувати.
Зрозуміти, чи готовий продукт, можна просто навпомацки. Висушені плоди будуть досить пружними без вологи. Якщо продукт кришиться в руках, процес пересушений. На сушіння таким способом йде кілька днів.
У мікрохвильовій печі
Тепер розповімо, як швидко висушити журавлину в мікрохвильовій печі. Потрібно всього 15-20 хв. Для процесу необхідно сировину розмістити на застелену матерією ґрати. Поставити в електроприлад на 3 хв. Через деякий час витягнути і акуратно перемішати, залишити на хвилину для охолодження.
Потім знову маніпуляцію повторити. Якщо ягода суха і вологості не відзначається, сушка закінчена.
В електросушарці
Підготовлений продукт розмістити на піддонах, виставити t 55°С. Важливо врахувати, що знизу просушка відбувається швидше. На нижню підставку бажано класти великі екземпляри або міняти місцями час від часу.
Щоб засушити журавлину в електросушарці, потрібно більше доби.
Як зберігати
Якщо процес сушіння виконано правильно, то ягоди зберігаються протягом року. Недосушена волога журавлина швидко зіпсується, покриється пліснявою.
Продукцію скласти у скляну тару або пластиковий контейнер, щільно закупоривши кришкою. Не допускати проникнення вологи. Утримувати у затемненому сухому приміщенні. Також можна зберігати у морозилці.
Підходять і тканинні мішечки, тільки їх обов'язково кладуть у місце зі зниженою вологістю.
Що приготувати і як вживати
Їдять сушений продукт просто у звичайному вигляді (достатньо кількох штук на добу) або у складі якоїсь страви.
Що можна приготувати: соус, салат, солодку випічку (домашні торти, пироги, ін.), желе. Щоб додати ягоду до рецепту, її заздалегідь слід розмочити. Залити теплою водою і почекати розм'якшення. Відомо, що сушений плід має кислий смак, тому в момент приготування бажано поєднувати з медом, цукром.
Перевірені рецепти, як заварити журавлину:
- Морс. Закип'ятити 1,5 л води, трохи остудити. Залити її в 250 г висушених журавлин, дати настоятися. Далі плоди процідити за допомогою дуршлагу, макуху заповнити водою, в якій відмочували сировину. Варити на вогні протягом 10 хвилин, знову процідити. Останнім етапом змішати ягідний сік із відваром. Дати охолонути, додати|добавляти| трохи меду.
- Компот. На газ закип'ятити 1,5 л води. До неї додати 300 г корисної ягоди, варити протягом 15-20 хв., поки плоди не розм'якшуться. Далі всипати 150 г цукру, знову закип'ятити. Зняти з плити, через 2 год. можна вживати напій.
- Чай. Закип'ятити 1,5 л води, почекати, доки трохи охолоне. У чайнику 60 г дрібно порізаного апельсина з'єднати з 50 г журавлини. Сюди ж 50 мл цитрусового соку та дрібку кориці. Залити весь склад 400 мл кип'яченої води. Наполягати 15 хв. Корисний напій готовий до прийому. Можна давати дітям та дорослим.
Висушена журавлина застосовується як цілющий і косметичний засіб. Ефективна при патологіях серця, оскільки численний склад зміцнює стінки судин, нормалізує функцію серцевого м'яза.
Шкірні, інфекційні хвороби, ГРВІ, авітаміноз є показаннями для використання вітамінно-мінерального продукту.
Корисні властивості журавлини
Користь і шкода ароматної сушеної журавлини здебільшого визначаються складовими компонентами. У ній переважають яблучна та лимонна кислота. У комплекс входить катехін, фруктоза, пектини. Також багата на холін, бетаїн, глюкозу. Близько 6% клітковини.
Корисні властивості сушеної ягоди:
- мінерали та вітаміни сприяють зміцненню імунної системи, справляються з бактеріями, вірусами;
- Виводяться шлаки з організму;
- є найсильнішим антиоксидантом завдяки вітаміну Е, що не допускає вільним радикалам несприятливо впливати на клітинний обмін, це сприяє омолодженню;
- Магній, калій, йод – налагоджують сон, усувають тривожність та емоційно заспокоюють;
- зміцнюються волосся, нігті, нормалізується шкірний покрив;
- Вітаміни груп В, А, С, К – покращують роботу мозку;
- є профілактикою порушення сечовидільної системи, нирок;
- Часте вживання ягід активізує роботу органів травлення;
- Танін – природний антибіотик діє позначається на шкірних патологіях, усуває лишай, псоріаз, вугри;
- Антибактеріальні властивості препарату сприяють лікуванню стоматиту, циститу.
Сушена журавлина корисна і для схуднення. Пектини налагоджують процес травлення, гарантуючи насичення організму. Плоди відновлюють обмін речовин, включаючи вуглеводний. Вівсяна каша з журавлиною стане чудовою стравою для включення в дієту. Поєднувати обов'язково з відварами, настоями та компотами на основі сировини.
Біофлавоноїди у вітамінному продукті позитивно впливають на стан вен, судин, артерій. Налагоджується кровообіг, що призводить до якнайшвидшого відновлення пошкоджень слизової оболонки. Ягоди збільшують еластичність капілярів, що застосовуються в народній медицині для лікування тромбофлебіту, венозної недостатності.
Протипоказання та шкода
Будь-яка продукція буде корисною, якщо її вживати в міру. Прийом великої кількості журавлини здатний спричинити гастрит, виразку. До того ж наявність у складі кислот псує зубну емаль.
Обмеження до застосування – виразкова патологія, хвороба 12-палої кишки та печінки. Наявність підвищеної кислотності є також протипоказанням до вживання продукту. Відмовитися обов'язково при печії, особистої нестерпності складових компонентів.
Багатьох цікавить, чи дозволено журавлина дітям. Медики не рекомендують вживати її малюкам до 3-річного віку. Вводити в раціон потроху і слідкувати за реакцією організму, ніж виникла алергія. У період годування груддю жінці краще відмовитись від вживання продукту.
А чи пробували ви самостійно сушити журавлину в домашніх умовах? Чи пробували щось із нею готувати? Діліться своїм досвідом у коментарях.
