Рецепт копченого линя в мандариновому маринаді
Смак та аромат риби, приготовленої в маринаді на основі мандаринового соку, кардинально відрізняється від лину, засоленого в лимонному розсолі. Крім 1 кг тушок нам знадобиться 4 невеликі, але соковиті мандарини і 30 г великої солі.
Тушки потрошать, якщо вони великі – розрізають на шматки. З мандаринів знімають цедру, видавлюють сік, додають сіль, ретельно перемішують, і в такому маринаді риба повинна пролежати не менше 2 годин.
Після засолювання рибу просушують паперовими серветками і відправляють у коптильню на 20-30 хвилин. Готове блюдо відмінно поєднуватиметься з більшістю овочів, від відвареної картоплі до огірків, томатів і моркви.
Лінь з цибулею
Як можна обійтись без рецепта з цибулею?
На 1 кг линя потрібно взяти 100 мл оцту, 2 цибулини невеликого розміру та спеції. Тушки потрошать, видаляють голову, розрізають навпіл. Цибулю дрібно нарізають, обсмажують на сковороді.
Рибу готують у духовці, розігрітій до 120 ° С близько півгодини. Головна особливість рецепту – приготування цибульного соусу, для чого оцет кип'ятять зі спеціями і заливають ним прожарену цибулю, після чого соусом заливають готову рибу, можна прямо в деку, і дають настоятися під гнітом .
