З лимоном
Цей спосіб мало чим відрізняється від класичного, тільки на етапі сухого засолювання сумішшю великої солі та перцю дрібного помелу потрібно також нафарширувати тушки линя часточками очищеного від кісточок лимона.
Просочення має тривати не менше півгодини. Коптять як завжди – на решітці близько 25-35 хвилин, залежно від розміру риби.
Рецепт з томатами та зеленню
Якщо ви хочете отримати лінію гарячого копчення з незвичайним смаком, радимо придивитися до цього рецепту. Для приготування 1 кг риби знадобиться кілька томатів середнього розміру та свіжа зелень (кріп, базилік або петрушка – що вам більше подобається).
Рибу потрошать, промивають, натирають сіллю, фарширують розрізаними на 4 частини кільцями помідорів. Зелень закладають у зябра та рот. Тушки укладають на грати (можна перев'язавши їх мотузкою), яку ставлять у коптильне відділення на 25-30 хвилин. Після зняття тушок із вогню їм потрібно дати настоятися ще 30 хвилин, виконавши надрізи з боків.
У остигли тушки в надрізи вставляють часточки лимона. Подають з овочами та салатами.
