З кропом і кмином
Ще один дуже апетитний та нескладний рецепт. На 1 кг линя нам знадобиться:
- по 1 ст. л. меленого перцю та великої солі;
- 1 ч. л. подрібненого насіння кмину;
- Пучок свіжого кропу.
Тушки потрошать, промивають, протирають серветками. У миску висипають усі інгредієнти, кладуть рибу, ретельно перемішують, витримують у прохолодному місці щонайменше години. Якщо тушки міцні, час засолювання слід збільшити.
Після засолювання лина провітрюють близько 20 хвилин і відправляють до коптильні на півгодини.
З майонезом та зеленню
Ми не могли не навести рецепт копчення линя у майонезному маринаді.
На 1 кг свіжої риби знадобляться:
- 100 мл майонезу не надто рідкої консистенції;
- 30 г солі;
- Пучок свіжого кропу;
- 1 ч. л. чорного перцю.
Рибу потрошать, промивають, натирають сумішшю солі та перцю. Готують маринад з майонезу, додають дрібно нарубаний кріп, намазують черевце тушок, витримують до 2 годин.
Коптять за класичною технологією, 30 хвилин, і стільки ж риба має наполягати після зняття з вогню.
