Варено-копчений рецепт
Оптимальний варіант для тих, хто вперше займається копченням, або просто не хоче ризикувати коптити холодним методом.
Суть проста. Спочатку кролятина маринується або засолюється. Потім м'ясо підварюють на маленькому вогні.
Коли воно стане м'яким, тушку переміщають у холодну коптильню на 10-18 годин.
Це заощаджує час на приготування. Плюс робить м'ясо безпечнішим.
Подальше зберігання
Бажано після приготування відразу з'їдати кролятину. Так вона максимально смачна та корисна.
При гарячому копченні граничний термін перебування у холодильнику 2-4 дня. Якщо це холодна димна обробка, то до 2 тижнів. Готову страву можна заморозити чи завакуумувати.
Кролик неймовірно смачний, ніжний та соковитий копчений продукт. Але зловживати їм не варто. 2-3 рази на тиждень невеликими порціями.
Як ви ставитеся до кролятини? Коптили колись це м'ясо? Наскільки результат виправдав очікування? Який спосіб обробки вам подобається більше?
Діліться своєю думкою щодо цього. Підписуйтесь, залишайте коментарі та запитуйте!
