Як зробити мариновані сосиски в банку – найкращі рецепти утопенців по-чеськи

Мариновані сосиски у банку: що це за страва, з чим її прийнято їсти. Спосіб приготування утопенців по-чеськи.

Багато хто чув про чеське пиво, оскільки ніде немає такого ж смачного напою, як у Чехії. До нього вигадали, відповідно до легенди, закуску – утопенці. Вони підходять до пива якнайкраще. Також страву вживають з іншими продуктами, напоями. Щоб правильно замаринувати сосиски, варто ознайомитись із рецептом, особливостями приготування.

Що таке утопенці

Це сардельки, начинені овочами у маринаді. Іноді до делікатесу додають томатний соус. У сирому вигляді сосиски заливають маринадом, дають просочитися кілька діб. Це традиційна чеська страва тривалого зберігання, закуска до пива. Сосиски виходять гострі, насиченого смаку. Назва страви перекладається російською мовою як «утопленники». Це пояснюється тим, що ковбаски «топлять» у маринаді.

Існує легенда про походження страви. В одному чеському містечку близько 100 років тому жив пан Шаманек, власник закусочної та млина. Він шукав спосіб покращити смак ковбасок, продовжити термін їхнього зберігання. Він придумав занурити сосиски в маринад із цибулею. За кілька днів він дістав сардельки з кисло-солодкого соусу і подав до столу. Відвідувачам пивного кафе сподобалася закуска. Після цього в його заклад з'їжджалися натовпи клієнтів, які бажали скуштувати новий делікатес. Незабаром пана не стало, він трагічно загинув, потонув під час ремонту колеса млина.

Земляки стали називають винайдену ним страву «утопенці». Винахідник закуски втопився, до того ж колір у страви синюшний, та й ковбаски потрібно довго тримати "потопленими" у маринаді. З того часу мариновані сардельки користуються популярністю не лише у чеських пивних барах, а й у всьому світі. Їх можна знайти в супермаркетах та продуктових магазинах, сосиски упаковані у банку.

З чим їдять мариновані сосиски

Спочатку утопенці їли як закуску до пива. Згодом їх почали вживати як основне блюдо. Іноді до сардельок подають хліб, щоб трохи послабити гостроту. Краще їсти утопенці з кнедликами з борошна чи картоплі. До них традиційно подається маринована цибуля. Часто сосиски використовують як закуску до сливовиці. У країнах СНД їх подають із картопляним пюре або будь-якою кашею.

У Чехії шпикачки маринують за тим же принципом, що й у Росії огірки, томати та інші соління. Для них чехи давно використовують банки місткістю 5 літрів. У кафе та ресторанах часто подають страву у такому обсязі. У Чехії величезна ємність маринованих сардельок на столі вважається «правильною» подачею. Закуска не залишить байдужим навіть затятого гурмана.

Справжній чеський рецепт маринованих сосисок

Є безліч варіацій приготування маринованих сардельок, але найбільш популярним є класичний чеський рецепт. З продуктів потрібно:

1 болгарський перець великого розміру;
3 штуки чилі середньої величини;
3 цибулини;
3 солоних огірка дрібних розмірів;
2 кг сардельок – краще за великі і короткі.

Для приготування маринаду потрібно 2 літри води, чорний перець горошок, половина чайної ложки, 2 ч. л. гвоздики, 3 ст. л. соняшникової олії та 2 ст. л. цукру. Можна додати томатну пасту. Залежно від кількості сосисок, збільшується чи зменшується кількість додаткових компонентів та обсяг маринаду.

Щоб приготувати мариновані сосиски в банці своїми руками, необхідно ознайомитися з рецептом.

Болгарський перець чистять від насіння, миють, нарізають тонкими часточками. Чилі ріжуть на 2 частини. Цибулю промивають, нарізають півкільцями. Огірки промивають, ріжуть тонкими платівками.
Для приготування маринаду береться каструля, наливають туди воду, ставлять на вогонь і доводять до закипання. Після туди додають оцет, приправи, олію та цукровий пісок. Все перемішують, чекають охолодження маринаду.
Сосиски ріжуть на 2 частини. Кожну з них начиняють цибулею, перцем та маринованими огірками. Щоб вони не розпалися, їх скріплюють шпажкою. Потім кладуть у банку, чергуючи з овочами. Сосиски заливають остиглим маринадом і поміщають у прохолодне місце на 7-10 днів.

Кухарі рекомендують купувати свинячі шпикачки, зроблені в кишці. У традиційному рецепті беруться саме вони. Деякі замінюють сардельки курячими, яловичими сосисками. Страва теж виходить смачною, але не такою гострою, як має бути.

Мариновані сосиски – це смачна страва універсального застосування. Сардельки можна використовувати як закуску або подавати із гарніром. Рецепт приготування шпикачок простий, з ним впорається навіть недосвідчений кулінар. У статті представлений класичний рецепт, компоненти можна варіювати за смаком. Бажано використовувати фіолетову цибулю, а не ріпчасту. Страва ідеально поєднується з відвареними яйцями. Мариновані сардельки в Росії найчастіше використовують як закуску до горілки, а не пива. При подачі можна прикрасити блюдо зеленню. У холодильнику делікатес зберігається до 3 тижнів.