Маринад з ялівцевими ягодами
Дещо незвичайний, але популярний і затребуваний рецепт.
На 2 літри води йдуть 2 великі ложки солі, часник, перець горошком, а також половина великої ложки тертого імбиру, ложка оцтової есенції та улюблені спеції до смаку. На цю кількість йде кілька ягід.
З представлених інгредієнтів готують теплий розсіл, який остуджують, а потім маринують у ньому кролятину.
На маринування догляд 48 годин за температури 3-6 градусів Цельсія. Рекомендується періодично перевертати м'ясо. Так кролик промаринується більш рівномірно.
Рецепт з прянощами та соком лимона
На 3 літри маринаду потрібно:
- 6 великих ложок солі;
- 1 головка часнику;
- 40-50 мл. соку зі свіжого лимона;
- половина чайної ложки коріандру;
- 2 великі ложки цукру;
- 2-3 лаврові листи.
Коріандр можна і використати. Але він дає м'ясу вишуканий аромат та приємну насолоду.
Воду слід довести до кипіння, додати туди всі спеції і дати охолонути. Потім викласти м'ясо, додати лимонний сік та подрібнений часник, після чого на 48 годин залишити в холодильнику.
