Калорійність копченого кальмару
Калорійність морепродукту може змінюватись в залежності від виду молюска та способу приготування. Так, у 100 р. копченого кальмара приблизно 242 ккал, для порівняння, у 100 р. відвареного продукту – 110 ккал.
Користь і шкода вживання кальмару, у тому числі копченому вигляді, вивчені давно. Склад продукту та низька калорійність забезпечили йому популярність у дієтичному харчуванні. Кальмар являє собою багате джерело білка, амінокислот, включаючи незамінні для людського організму , вітамінів (B6, PP, E, C тощо) та мікроелементів (фосфору, заліза, міді, йоду та ін.). У Японії м'ясо молюска навіть прозвали «бальзамом для серця» завдяки високому вмісту калію.
У м'ясі кальмара колагену більше, ніж у рибі і при регулярному вживанні здатний допомогти позбутися зайвих кілограм. Велика кількість аргініну та лізину.
Кальмар коптять гарячим або холодним методом копчення, причому існує чимало рецептів, що дозволяють урізноманітнити смакову гамму страв. Початковий склад продукту, звичайно ж, змінюється в процесі копчення, але і копчений молюск збагачений великою кількістю білка, амінокислот та корисних вітамінів та мінералів.
Страви з молюска добре засвоюються організмом, але при надмірному споживанні продукт здатний завдати шкоди. Крім випадків індивідуальної непереносимості морепродуктів, може бути небезпечним вбиранням кальмарів ртуті та інших небезпечних речовин із морської води. Продукт у сушеному вигляді здатний викликати відкладення солей та затримувати рідину в організмі.
