Простий рецепт
Для нього знадобиться небагато: кілька кальмарів, сіль, рідкий дим та тріска. Процес передбачає такі дії:
- Тушки викладаємо в емальований посуд, заливаємо окропом, очищаємо від шкірки та нутрощів, промиваємо.
- Відварюємо м'ясо 2-3 хв.
- За допомогою серветок прибираємо вологу.
- Ріжемо смугами або кільцями, злегка підсолюємо.
- У піддоні аерогрилю рівномірно розміщуємо тріску, змочивши її водою та рідким димом.
- Виставляємо на t 230 ° C, швидкість лопатей – середня.
- Тушки розкладаємо на решітці і коптимо протягом 15 хвилин.
Зняти тушки потрібно через 3-5 хвилин після приготування, щоб вони не стали гумовими.
На винному маринаді
Кальмари в маринаді з вина
Вишуканим ароматом наділить кальмар гарячого копчення винний маринад. Приготування виконується так:
- Підготовлені тушки викладаємо в тару, заливаємо вином, додаємо суміш меленого перцю та солі, маринуємо півгодини.
- Аерогриль розігріваємо протягом 10 хв, розкладаємо фольгу на грати, змащуємо її олією.
- Маємо кальмари на фользі, щоб вони не стикалися.
- У стимер гриля засипаємо тріску, змочивши водою. За бажанням додаємо ароматні трави, наприклад, ялівець або м'яту.
- Готуємо при температурі 235 ° C та середньої швидкості лопатей. Час процес триває до 20 хвилин.
- Після завершення процедури копчення не дістаємо блюдо ще 5-7 хв, після чого витягаємо його і остуджуємо. Перетримувати морепродукт в аерогрилі небажано, інакше він втратить еластичність.
