Рецепт з рідким маринадом
Один із кращих рецептів гарячого копчення кальмарів передбачає використання суміші солі та чорного меленого перцю. Для приготування маринаду 2 кг. м'яса кальмару береться 50 мл. оцту 9%, 1 л. води, часник зубок, свіжа зелень.
Виконуємо такі дії:
- Замочуємо тушки на добу в солоній воді з оцтом, промиваємо.
- Натираємо м'ясо сумішшю чорного перцю та подрібненого часнику.
- Розміщуємо тушки в ємності шарами, перекладаючи свіжим кропом або петрушкою, зверху ставимо прес.
- Коптим 2 години.
Копчення кальмару в аерогрилі
Прилад дозволяє приготувати смачні, соковиті та ароматні молюски. У разі краще брати тріску яблуні, вільхи чи дуба. Температура в грилі не повинна перевищити 235 ° C, за часом процес триває 10-20 хвилин.
Кальмари в аерогрилі
Розглянемо способи, як коптити м'ясо кальмару в аерогрилі.
