В'ялені кальмари холодного копчення
Для застосування цього методу на 2-3 тушки потрібно 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, щіпка червоного гострого перцю. Коптити в'ялених кальмарів будемо таким чином:
- Заливаємо тушки окропом на 2 хв., зливаємо і наливаємо крижану воду.
- Змішуємо сіль, цукор, перець і натираємо сумішшю кальмари.
- Поміщаємо тушки в холод на 10-12 годин.
- Після закінчення цього часу витягаємо молюсків і нанизуємо їх на шпажки, сушимо на повітрі кілька годин.
- Млявим продукт при 25-28 ° C протягом півтори години.
- Провітрюємо в'ялені молюски не менше, ніж 12 год.
В'ялені кальмари
Копченості не відрізняються великим терміном зберігання, виняток і копчені кальмари. Якщо морепродукт не з'їдено відразу, тримати його можна в холодильник до 5 днів, а в морозилці не довше місяця – для збільшення терміну слід зберігати делікатес у вакуумі.
Копчені кальмари, причому незалежно від обраного способу приготування, стануть смачною стравою на вашому столі, що поєднується з різними продуктами. Продукт нескладно закоптити в домашніх умовах, і при цьому він буде набагато кориснішим, ніж придбаний у магазині в готовому вигляді.
