Запечені овочі з печерицями
Інгредієнти :
- кабачок;
- Баклажан;
- лимон;
- 80 мл. соняшникової олії;
- Пучок нового базиліка;
- 2 болгарських перцю;
- 150 г. печериць;
- 3 зубчики часнику;
- сіль.
Овочі ретельно миємо, кабачок і баклажан ріжемо на кільця середньої товщини (близько 1 см), перець – на тонкі смужки. Печериці розрізаємо навпіл.
Часник і базилік крейди нарізаємо, змішуємо з овочами, додаємо олію і сік лимона, залишаємо маринуватися на годину-півтори.
Викладаємо овочі, що просочилися, на змащену олією грати, запікаємо, періодично перевертаючи. Ступінь готовності визначаємо по кабачку чи баклажану, оскільки вони готуються довше – овочі мають стати м'якими.
Овочі-гриль на мангалі
«Літній» рецепт для любителів пікніків.
Інгредієнти :
- по 2 баклажани та кабачка;
- 4 стиглих великих томату;
- 3 болгарських перцю, стільки ж цибулин;
- 2 яблука;
- 4 зубчики часнику;
- однакова кількість (по 100 мл.) соєвого соусу та оливкової олії;
- сіль, перець, зелень, спеції – за смаком;
- 1 ч. л. винного оцту.
Ретельно миємо овочі, з перців видаляємо насіння. Плодоніжки кабачків та баклажанів видаляємо, нарізаємо кільцями разом із перцями. Томати розрізаємо на четвертинки (якщо невеликого розміру – навпіл). Яблука нарізаємо часточками, без насіння, цибуля – кільцями середньої товщини .
Часник подрібнюємо, змішуємо з олією та соусом, додаємо оцет. Заливаємо нарізані овочі маринадом, туди вкидаємо приправи і зелень. Маринувати потрібно щонайменше годину, періодично перемішуючи овочі.
Запікання проводять на вугіллі, що прогоріло, без сильної спеки. Через 20 хвилин грати можна перевернути і смажити до готовності.
Приблизно такий самий рецепт годиться для приготування овочів на грилі.
