Секрети смаження овочів на грилі. Як правильно вибрати помідори для запікання на грилі Рецепти приготування томатів на грилі.
Деякі люблять помідори як джерело вітамінів та мікроелементів, іншим цей овоч подобається за свої унікальні смакові якості. Але в будь-якому випадку основна форма його вживання – у сирому вигляді, як компонент салатів. І лише меншість знає, наскільки смачними є томати, запечені на грилі.
Сьогодні ми постараємося переконати вас приготувати хоча б один із запропонованих рецептів, і впевнені, що після цього ви робитимете це регулярно. Незалежно від того, чи є ви переконаним вегетаріанцем чи уникаєте обмежень у щоденному раціоні.
Секрети смаження овочів на грилі
Розкішний пікнік на природі важко уявити без мангалу, шашлику та запечених овочів, але ці страви можна приготувати і в домашніх умовах, з тим же набором аромату та смакових якостей. Страви хіба що димком пахнути не будуть, але з погляду користі для здоров'я це навіть перевага.
У домашньому господарстві немає електрогрилю? Підійде й сковорідка із ребристим дном. Виручить духовка з вбудованим грилем або мікрохвильова піч з такою ж функцією. Словом, готувати овочі на грилі вдома – не проблема. Потрібно тільки знати деякі особливості цього сп особа готування.
Смажити можна практично будь-які овочі, але особливо смачними виходять представники сімейства пасльонових – помідори, баклажани, перці. Дрібні екземпляри краще готувати повністю, великі припускають нарізку.
Якщо ніжно покращити або урізноманітнити смак запечених овочів, їх маринують із додаванням інших продуктів, переважно спецій.
Овочі слід поміщати в розігрітий гриль – тоді вони не чіплятимуться до нагрівальної поверхні (решітки, дна сковорідки-гриль).
Стиглі томати – овочі досить соковиті, і щоб при жарінні вони такими і залишилися, під час приготування необхідно стежити за дотриманням температурного режиму. Тому бажано використовувати гриль із датчиком температури. Більшість моделей електрогрілей мають таку можливість, але можна придбати спеціальний термометр для м'яса, що дозволяє вимірювати температуру всередині продуктів під час їх готування. Оптимальна відстань між овочами та джерелом жару – близько 20 см.
Що стосується саме помідорів, то особливо популярною стравою вважаються запечені чері, але смажити можна і великі сорти, нарізані кружальцями. Помідори із надто соковитою м'якоттю краще не вибирати – вони до кінця готування «стікуть соком». Якщо готуєте цілісні плоди – вибирайте помідори з щільною шкіркою, яка якщо і лусне, то не відразу, зіпсувавши смак страви.
