Як готувати овочі-гриль
Якщо ви прихильник приготування овочів на грилі на мангалі, загальне правило просте – розкладайте багаття заздалегідь, щоб на той час, коли овочі будуть оброблені, дрова повністю прогоріли. Готувати потрібно лише на вугіллі.
Плануєте запікати овочеве асорті – тоді першими викладайте на грати плоди, що готуються довше (батат, кабачки, перець, баклажани).
До нанизування овочів на шампур теж поставтеся з належною серйозністю – витікання соку небажано. Якщо використовуєте грати, ріжте плоди так, щоб шматки були невеликими. Перед жаркою грати змащують рослинною олією, надлишки можна протерти паперовою серветкою або рушником.
Середній час запікання великих овочів – близько 10 хвилин, невеликі шматки готуються набагато швидше – 5-8 хвилин.
Під час готування важливо контролювати процес, особливо якщо це мангал, на якому для рівномірної обсмажування потрібно буде часто перевертати овочі. Для покращення органолептичного сприйняття готової страви плоди під час запікання можна збризкувати часниковою водою або розбавленим лимонним соком.
При приготуванні на сковороді-гриль без оливкової олії не обійтися, але багато лити не потрібно, інакше овочі будуть їм просочені, що не дуже добре. Смажити потрібно до утворення рум'яної золотисто-коричневої скоринки, яка буде добре видно на будь-якому представникі сімейства .
Пропонуємо до вашої уваги кілька рецептів овочів на грилі, які можна приготувати в домашніх умовах.
