Калорійність, БЖУ, приготовленого на грилі мінтаю. Як замаринувати мінтай для смаження на грилі. Популярні рецепти приготування мінтаю на грилі.
Ця риба не відноситься до елітних видів. Вона доступна всім категорій населення, а м'ясо минтая неможливо назвати делікатесним. Проте його можна приготувати дуже смачно, але з цією технологією знайомі далеко не всі домогосподарки. Тим часом вона досить проста, йдеться про готування на грилі.
У будь-якому випадку така страва буде куди ароматнішою і смачнішою за котлет, смаженого філе або риби, приготовленої на пару. А якщо використати правильний маринад, то і зовсім вийде страва, яка захочеться готувати ще й ще.
Харчова цінність мінтаю, приготовленого на грилі
Оскільки це океанічний вигляд, зустріти на прилавках продуктових супермаркетів свіжі тушки вкрай проблематично, принаймні у регіонах, віддалених від морських портів. Тому готувати доведеться заморожений мінтай. Все б нічого, але великий ризик нарватися на рибу, що зазнала неодноразового заморожування, а її смакові якості, та й взагалі придатність до вживання, будуть під великим питанням.
Щоб не помилитися, краще вибирати філе одноразового заморожування – просто переконайтеся, що на упаковці присутній запис типу «одноразове морське заморожування». Це свідчення того, що мінтай був спійманий, заморожений, упакований і поміщений у рефрижератор прямо на риболовецькому судні безпосередньо під час вилову.
Мінтай на грилі вважається нежирною, дієтичною рибою – його калорійність становить 135 ккал, а у складі м'яса переважають білки – на 100 г. їх припадає 12 г., жирів – всього 8 г. та лише 2 г. вуглеводів.
Як підготувати до смаження на грилі
Специфічний рибний запах розмороженого мінтаю навряд чи може комусь подобатися. Хороший спосіб позбутися його до приготування – побризкати лимонним соком, який, до речі, часто використовується при приготуванні маринаду.
А оскільки філе мінтаючи пісне, маринування можна вважати обов'язковою процедурою, яка зробить м'ясо ніжнішим. Маринування підлягають і цілісні тушки, і стейки. Найпростіший і найпоширеніший рецепт маринаду для мінтаю, що готується на грилі, – на основі оливкової олії, до якої можна додати вже згадуваний сік лимона (рекомендується разом з цедрою), подрібнений часник, щіпку майорану і суміш солі з перцем. Таким розсолом заливають рибу і залишають маринуватися щонайменше на півгодини. Рекомендується трохи поливати рибу маринадом і під час смаження.
Рецепти мінтаю, запеченого на грилі
Влітку варто спробувати цей спосіб на мангалі, поєднавши смаження мінтаю з приготуванням інших м'ясних або рибних страв. Але це не означає, що не можна приготувати на грилі мінтай в домашніх умовах, для цього не обов'язково мати електрогриль. Приблизно настільки ж смачним він вийде на спеціальній сковороді-грилі, в духовці, мікрохвильовій печі і навіть у мультиварці.
І все ж таки ми рекомендуємо почати свої кулінарні вишукування з електричного побутового грилю, по можливості.
Мінтай на електрогрилі
Заморожена риба волею-неволею містить чимало рідини, якої слід позбутися. Тому інтенсивним способам розморожування потрібно віддати перевагу природним – при кімнатній температурі, а ще краще – на верхній полиці холодильника.
Перед приготуванням рибу обов'язково потрібно просушити паперовими рушниками. Найпостійніший спосіб маринування – просто посолити та трохи поперчити мінтай. Якщо дуже хочеться, можна додати і трохи улюблених спецій.
Наводимо один із оригінальних рецептів приготування риби на електричному грилі.
Інгредієнти:
- 600-700 р. мінтаю;
- по чайній ложці чорного перцю, італійських трав, солі;
- 20 мл. рослинного масла.
- 200 мл. кефіру;
- 100 р. майонезу;
- Пучок кропу.
Просушену рибу змащуємо олією, її потрібна мінімальна кількість, і це одна з переваг використання електрогриля. Прогріваємо апарат до 200 ° С, викладаємо тушки або філе на решітку. Якщо заповнити гриль не більше ніж на 70%, можна забезпечити більш точний режим смаження без падіння температури, що дозволяє отримати ідеально рівномірну скоринку.
Якщо ви використовуєте модель з двома гратами, потрібно врахувати важливий нюанс. На початку готування потрібно простежити, щоб верхня пластина не торкалася риби – філе мінта досить ніжне, при натиску може пустити сік, що небажано.
Час смаження – 3 хвилини на один бік. Не можна відкривати кришку під час процесу, щоб контролювати ступінь готовності.
Поки смажиться мінтай на електрогрилі, можна приготувати соус. Змішуємо майонез із кефіром, додаємо пару зубчиків подрібненого часнику та дрібно нарубаного кропу. Класичний рецепт передбачає використання сметани, але кефір буде нітрохи не гіршим. Такий соус не може не сподобатися, і ви обов'язково його використовуватимете і з іншими стравами. А для нежирного мінтаю він буде дуже доречним. До речі, приблизно в такий же спосіб можна приготувати мінтай у духовці.
Рецепт приготування філе мінтаю на сковороді-гриль
Розморозьте рибу, керуючись наведеними вище порадами – ніяких інтенсивних способів типу приміщення в гарячу воду чи мікрохвильову піч! Якщо у вас цілісна тушка, позбавтеся шкірки і обробіть на філе, видаливши кістки. Для смаження краще використовувати рафіновану олію, щоб надати страві відповідного аромату, використовуйте подрібнений часник у поєднанні з сушеним чебрецем. Втім, можна замінити спеції на інші, ті, смак яких вам подобається найбільше.
Інгредієнти на 1 тушку або 2 філе мінтаю:
- 3 зубчики часнику;
- 20 р. чебрецю;
- 1 ст. л. просіяного борошна;
- 40 мл. соняшникової олії;
- 1 лимон;
- сіль перець.
Після розморожування паперовими серветками просушуємо рибу. Солимо/перчим філе без фанатизму. Пануємо м'ясо в борошні, теж досить тонким шаром, не стараючись. Ставимо сковороду-гриль на вогонь, коли вона прогріється, додаємо олію, а трохи пізніше – часник та трави. Через хвилину чебрець з часником акуратно зрушуємо в один бік, а на місце, що звільнилося, викладаємо філе. Смажимо до утворення рум'яної скоринки. Притискати м'ясо не потрібно, інакше воно вийде надто сухим. А ось після перевертання можна і притиснути, доки скоринка не з'явиться і зі зворотного боку.
Готове філе можна збризкати лимонним соком і подавати до будь-якого овочевого гарніру.
Рецепт приготування мінтаю на мангалі
Що не кажіть, а найапетитніша страва виходить на відкритому вогні. При готуванні мінтаю на такому грилі риба вийде соковитою, але з приємно хрусткою скоринкою. Багато хто воліє смажити на мангалі жирніші сорти, але прихильникам здорового харчування саме мінтай буде ідеальним компонентом. До того ж готувати його дуже легко з цим завданням впорається навіть новачок, який жодного разу в житті не готував нічого складнішого за яєчню.
Для рибного шашлику нам знадобляться:
- 5-6 тушок мінтаю;
- 3-4 зубчики часнику;
- лимон;
- пара щіпок подрібненого коріандру;
- рибна приправа (підійде та універсальна);
- 100 мл. рослинного масла;
- 3 ст. л. солі.
Перед смаженням рибу потрібно замаринувати. Для приготування маринаду натираємо цедру лимона, віджимаємо його, а м'якуш ділимо на кілька частин, переконавшись у відсутності кісточок. Розкладаємо часточки на тушки, посипаємо цедрою. Натираємо часник на дрібній тертці, змішуємо з олією, додаємо спеції, сіль, виливаємо суміш у посуд з рибою.
Накриваємо ємність кришкою та відправляємо у прохолодне місце на 8-10 годин. Тобто ідеальним часом для маринування можна назвати вечір, тоді до ранку риба буде повністю готова до прожарювання.
Розкладаємо шматочки мінтаю на решітці, заздалегідь змащеною олією, готуємо, перевертаючи кожні 5 хвилин. Ознакою готовності риби стануть тріщини, що з'явилися на шкірі.
Зазначимо, що будь-який із перерахованих способів приготування мінтаю на грилі вам обов'язково сподобається, особливо якщо ви стежите за калорійністю уживаних продуктів. Ви на власні очі зможете переконатися, що навіть з бюджетної риби можна приготувати смачну та корисну страву.
