Використання індички
Щоб отримати чудовий біфштекс на основі дієтичного м'яса індички, потрібно виконати кілька умов:
- Використовувати мінімум спецій;
- готувати на справжньому грилі на вугіллі;
- вибирати сіре м'ясо з невеликою кількістю філе.
Об'єктивно найсмачніший біфштекс з індички виходить при поєднанні сірого та білого м'яса у пропорціях 60 на 40, або навіть 70 на 30.
Готується страва з індички за аналогією з курячими біфштексами:
- Нарубати дрібно фарш;
- додати спеції;
- вбити 1-2 жовтки;
- посолити;
- перемішати та сформувати шайби;
- викласти на розігрітий гриль;
- Просмажити по 5 хвилин з кожного боку.
Тривалість приготування залежить від жару та товщини фаршу. Для 1,5-2 см достатньо і 4-5 хвилин. М'ясо у індички ніжне і готується швидко. Якщо перетримати, то є ризик отримати суху котлету.
