Покроково про те, як приготувати баранину на грилі та іншими способами. Цінність та користь м'яса. Рецепт маринування. Як усунути специфічний запах. Рецепти приготування на грилі, мангалі, сковороді та не тільки.
Баранина є популярним та поширеним видом м'яса. Його вживають у їжу у різних країнах у світі. Тому помилково вважати, що це національні страви східних та кавказьких держав та республік.
Питання тільки в тому, як правильно розкривати всі смакові якості баранчика та позбутися специфічного запаху. Все ж таки не всі його розуміють, а тому намагаються замаскувати.
Крім гриля, для приготування баранини можна використовувати сковороду, духовку та класичний мангал. Все це чудово підійде для цього м'яса.
Цінність баранини
Баранину можна віднести до м'яса середньої жирності. Хоча є думка, що баранина дуже жирна. Або, навпаки, її вважають дієтичним продуктом.
Щоправда десь посередині. Енергетична цінність цього продукту у сирому вигляді становить 209 ккал на 100 грамів. Тут немає вуглеводів. А білків та жирів 15,6 та 16,3 грамів на 100 грамів відповідно.
Що ж до жирності, то тут варто навести наочний приклад. У порівнянні зі свининою жирність баранини в 2 рази менша.
Ще важливий той факт, що в баранині міститься в 2,5 рази менше холестерину, ніж у яловичому жирі. Так що твердження про дієтичний продукт більш справедливе.
Також м'ясо корисне рахунок вмісту комплексу вітамінів, мінералів і мікроелементів. Варто виділити такі речовини:
- вітаміни В;
- вітамін РР;
- вітамін Е;
- цинк;
- калій;
- натрій;
- Кремній;
- Залізо та ін.
За кількістю заліза свинина на 30% перевищує яловичину та свинину.
Усе це свідчить про те, що є підстави включити баранину у свій раціон. Якщо правильно приготувати таке м'ясо на грилі, у вас просто не виникне бажання відмовитись від цієї страви.
