Трохи про біфштекси
У своєму класичному таке блюдо, як розуміння біфштекс, є різновидом стейку яловичини. Його готують традиційно з головної частини яловичої туші. Це національна британська страва. Використовуються цілісні шматки, а також роблять на основі рубаного фаршу . У другому випадку багато в чому нагадує улюблені всіма котлети.
Але важливо розуміти різницю. Біфштекс відрізняється такими особливостями:
- У класичному розумінні це страва з яловичини;
- використовується цільне та рубане (мелене) м'ясо;
- при приготуванні практично не додають додаткові інгредієнти;
- має різний ступінь прожарювання;
- найкраще готувати на грилі;
- подається в основному у вигляді бургера або як окрема страва із салатом;
- це популярний європейський та американський делікатес.
Для порівняння, котлети мають такі нюанси:
- їх готують з різного виду м'яса та продуктів;
- роблять лише з меленого фаршу;
- додають у фарш яйця, хліб, борошно та ін;
- У напівсиром вигляді ніколи не вживається;
- готують на сковороді або просто в духовці;
- подається з гарніром;
- має попит у країнах СНД.
Це наочно пояснює різницю між котлетами, і навіть більш вишуканими біфштексами.
При цьому біфштекси відрізняються круглою формою та товщиною близько 1-2 сантиметрів.
Нині біфштекси набули різноманітнішого значення. Їх активно готують із готового меленого та рубаного фаршу різного м'яса, включаючи птицю та рибу.
Приготовлений на грилі він виходить соковитим, ароматним, із присмаком диму.
