У каструлі
Смачну рибку можна приготувати і у звичайній каструлі, при цьому за якістю вона не відрізнятиметься від аналогічних варіантів. Є два основні способи: перший – з гвоздикою та корицею, другий – без ароматизації. Розглянемо послідовно кожен із них.
Перед тим як починати коптити, потрібно зібрати невелику конструкцію з каструльки та фольги:
- На дно посуду укладають фольгу, тим самим формуючи борти.
- Закладають рис, цукор та чай.
- Накривають ще одним шаром фольги та підвертають стінки, створюючи своєрідний конверт.
- У верхньому шарі роблять дірочки, наприклад, за допомогою шпажки.
Мойва, закопчена в каструлі
Вгору щойно спорудженої коптильні укладають мойву, заздалегідь додавши до неї всі необхідні спеції. Накривають кришкою та обмотують мокрим рушником. На сильному вогні доводять до утворення густого надимлення, а потім на середній потужності коптять ще 20 хвилин . Готову страву збризкують соком лимона і подають до столу.
Для іншого варіанту слід підготувати фольгу, грати, олію, тирсу дерев і сіль:
- Рибу потрошать і солять 30-40 хвилин.
- На дно сковороди або чавунного казанка висипають тирсу, а зверху накривають фольгою.
- Роблять кілька отворів і ставлять на неї грати, змащені олією.
- Викладають продукт, роблять сильний вогонь та прикривають кришкою.
- Через кілька хвилин вогонь зменшують і продовжують коптити ще близько півгодини.
- Готову страву провітрюють та переходять до дегустації.
