У цибулині з чаєм
У домашніх умовах можна зробити ще один простий і в той же час оригінальний рецепт холодного копчення в лушпинні цибулі з чаєм, який абсолютно точно припаде до смаку будь-якому гурману.
Маринад з лушпиння цибулі і чаю для заливання мойви
Інструкція :
- Насамперед видаляють потрухи і голову, потім ретельно промивають.
- Кип'ятять воду, додають туди сухі компоненти та варять протягом 20 хвилин.
- Коли рідина охолоне, їй заливають рибу та дають відпочити 3 дні у прохолодному місці. Головна особливість даної рецептури – довгий посол, який не вимагає додаткової обробки.
- Тушки виймають із води і просушують спочатку на папері, потім підвішують на гачки або мотузку, яку простягають крізь очниці.
Припинення виділення вологи є ознакою повної готовності.
Де і як зберігати
Цю копченість, як правило, зберігають у холодильнику, обернувши плівкою або газетою. Це дозволяє продовжити свіжість продукту, не допускаючи його висихання. Також можна вдатися до заморозки і збільшити час зберігання в пару разів, проте смак і консистенція змінюють свої властивості і можуть бути вже не такими якісними.
Зберігання копченої мойви в пергаменті
Термін зберігання при гарячій обробці не повинен перевищувати двох або трьох днів, при холодній – одного або двох тижнів.
