Гриль і гриль-смокер
Замінити мангал із коптильнею можна на гриль-смокер. Це багатофункціональні пристрої, які дозволяють смажити шашлики, м'ясо та готувати копчення різного виду. Смокер володіє регулятором температури і є складним, але корисним агрегатом для професійних коптильників і справжніх цінителів копчених продуктів.
Звичайний гриль з кришкою може стати зручним інструментом для приготування форелі методом гарячої димної обробки.
Тут знадобиться:
- замаринувати чи засолити рибу, промити та просушити її;
- прогріти вугілля та зрушити його в один бік гриля;
- у фольгу загорнути замочену тріску і зробити в ній кілька отворів, щоб дим міг виходити;
- у протилежний від вугілля бік на решітку викласти рибу;
- поставити на вугілля ємність з тріскою;
- Закрити кришку так, щоб дим виходив через піддув назовні, проходячи через рибу, обволікаючи її.
На приготування потрібно в середньому від 20 до 40 хвилин. Орієнтуйтеся на розміри форелі.
Цілком можливо коптити в домашніх умовах. Тут використовують коптильню із гідрозатвором, яку ставлять на газ. Ще в хід йдуть казани, каструлі та духовка. Суть у тому, щоб забезпечити подачу диму за рахунок нагрівання тріски.
