Напівгарячий метод
Багатьох цікавить, як правильно необхідно коптити таку рибку як форель напівгарячим способом.
Особливість методу полягає у температурі. Якщо гаряче копчення передбачає приготування при більш ніж 100 градусах, то тут температуру тримають на рівні 50-60 градусів.
Що ж до того, як приготувати засолену форель не гарячого, а напівгарячого копчення, то тут принцип той самий. Розвести вогонь, поставити агрегат, заповнити грати рибою та накрити кришкою. Але тут важливий термометр, за допомогою якого підтримуватиметься температура всередині коптильні. Використовується невелика кількість вугілля, щоб жар не виявився надто інтенсивним.
За 50-60 градусів риба буде готова протягом 2,5-3 годин.
Фактично коптити можна навіть на мангалі. Головне, щоб коптильні вистачило місця на цій конструкції та помістилася вся форель.
