Покрокові інструкції з приготування салату «Наречена» з копченою куркою. Класичний рецепт та його особливості. Смачні та оригінальні варіації на популярний салат Наречена.
Салат "Наречена" є традиційною стравою на багатьох столах. Тому його вміють готувати практично усі господині. А хто ще ніколи не пробував, має негайно виправити цю помилку.
Салат виходить ніжним, повітряним. При цьому залишається ситним та смачним. Готують його переважно шарами. Але можна просто перемішати всі інгредієнти і заправити соусом.
Спочатку в СРСР прийшла класична версія салату "Наречена". Але потім його змінили, додали нові інгредієнти, щось прибрали. Через війну різновидів страви з'явилося дуже багато.
Класичний рецепт
Справедливо буде почати з класичного рецепту салату «Наречена», але з копченою куркою.
Так, комусь подобається просто відварене куряче м'ясо. Воно виходить дієтичним, а також ніжним. Але копчення надає особливий смак та аромат. Традиційний салат розкривається по-новому. І при цьому жодних інших компонентів до нього не додають. Все строго за класикою.
Якщо говорити про необхідні продукти, то вони такі:
- 300 грамів копченої грудки;
- 4 картоплі;
- 2 плавлені сирки;
- 4 яйця;
- 1 середня цибулина;
- соус для заправки.
Також покроковий рецепт передбачає попереднє маринування цибулі. Так з нього забирається гіркота, але залишається соковитість та легкий присмак. Тому для маринаду потрібно взяти столову ложку оцту та половинку чайної ложки цукру.
Цей салат викладається шарами. Оптимально взяти кулінарне кільце або можна обійтися мискою відповідного розміру.
Покроково все виглядає так:
- відваріть круто всі яйця та картопля;
- купіть або закоптіть самі куряче філе;
- наріжте цибулю на великі кубики або півкільцями;
- залийте сумішшю з оцту, цукру та невеликої кількості води;
- промаринуйте цибулю близько 20 хвилин, після чого злийте рідину;
- відправте сирки на 30-40 хвилин у морозильну камеру, щоб вони легше натирали на тертці;
- копчену грудку наріжте дрібним кубиком;
- Першим шаром на широку тарілку викладайте м'ясо та змащуйте майонезом;
- або можна перемішати подрібнену курку з майонезом, а потім вже викласти на дно тарілки;
- зверху м'яса розподіліть цибулю;
- на велику тертку натріть картоплю і викладіть на цибулю, після чого йде шар майонезу;
- білки слід відокремити від жовтків і натерти кожен компонент в окремій мисці;
- на картоплю висипаються жовтки;
- тепер витягайте сирки з морозилки, тріть їх і розподіляйте поверх білків, змащуючи новий шар соусом;
- Зверху йде декор у вигляді білкової крихти.
Біла поверхня надає чарівного вигляду салату. Тому додаткова прикраса йому не потрібна.
Перш ніж подавати до столу, страва має наполягати. Тому бажано накрити його харчовою плівкою та відправити у холодильник на 3-4 години.
З огірками та плавленим сиром
Ще один чудовий варіант листкового салату «Наречена». Такий рецепт виходить свіжішим за рахунок додавання свіжого огірка.
З інгредієнтів потрібно взяти таке:
- 300 грамів копченої курки;
- 2-3 картоплі;
- 1 цибулину;
- 1-2 свіжих огірка;
- 2 плавлені сирки;
- 3 яйця;
- соус для заправки.
Для маринування цибулі можна взяти чайну ложку цукру, столову ложку оцту та 100 мл води. Цукор потрібно розчинити в рідких інгредієнтах, а потім заливати ним цибулю.
Приготувати салат дуже просто. Алгоритм буде наступним:
- яйця та картопля відваріть до повної готовності;
- приготуйте маринад для цибулі, і наріжте його півкільцями, залишивши наполягати на 30-50 хвилин;
- копчену курячу грудку наріжте кубиками;
- Картоплю натріть на велику тертку;
- крупно натріть жовтки, а білки пропустіть через дрібну тертку;
- Викладайте салат шарами;
- Спершу йде куряче м'ясо, потім цибуля, потім картопля, сирки, огірки та жовтки;
- кожен шар змащується майонезом;
- Зверху йде шар натертих білків, але вже без майонезу, як прикраса.
Як і у випадку з попереднім рецептом, для кращого смаку салат слід залишити в холодильнику наполягати протягом 4-5 годин. А потім можна подавати до столу.
Не забудьте шар плавленого сиру рясно змастити майонезом, або беріть майонезний соус, щоб страва не вийшла занадто жирною.
Що ж до того, який сир плавлений краще використовувати, то беріть вершковий або сметанний. А от класичного сирку «Дружба» варто відмовитися. Має яскравий і насичений смак. Не всім до вподоби.
З пекінською капустою та горіхами
В основі, як і раніше, буде копчена курка. Але урізноманітнити смак допоможе пекінська капуста, твердий сир, горіхи, а також мариновані огірки.
Загалом для салату потрібно підготувати:
- 250 грамів копченого філе;
- 70-100 грамів твердого сиру;
- 200 грамів пекінської капусти;
- 2 маринованих огірка;
- 3 столові ложки подрібнених волоських горіхів;
- 1 банка консервованої кукурудзи;
- 3 яйця;
- соус для заправки.
У приготуванні немає нічого складного.
Покроково рецепт виглядає так:
- приготуйте копчену грудку і додатково можете швидко обсмажити її на великому вогні та з додаванням олії;
- подрібніть горіхи та змішайте їх з м'ясом;
- переконайтеся, що у горіхах не залишилося шкаралупи;
- Викладіть на дно тарілки суміш подрібненого м'яса з горіхами;
- Зверху змастіть майонезом;
- Далі натріть половину сиру і насипте рівним шаром;
- не змащуючи майонезом, викладайте шар кукурудзи;
- тепер додається майонез;
- дрібно нашаткуйте капусту і покладіть зверху;
- зробіть сітку із соусу;
- наступним шаром викладайте дрібно нарізані мариновані огірки;
- Натріть жовтки, змішайте з половиною сиру і полийте соусом;
- Прикрашається салат традиційно тертим курячим білком.
Тут уже цибулина не використовується. Але її замінює капуста, а також маринований огірок. Вони надають соковитості та пікантності смаку.
З грибами
Дуже смачно урізноманітнити рецепт салату «Наречена» можна за допомогою свіжих грибів. Деякі використовують мариновані, але все ж таки вперше краще взяти свіжі.
Рецепт складається з:
- 150-200 грамів копченого курячого м'яса;
- 200 грамів картоплі;
- 150 грамів печериць;
- 1 невеликий цибулини;
- 1 плавленого сирку;
- 4 ложок кефіру;
- 100 г шинки;
- 2-3 яйця;
- Майонезу.
Приготувати може кожен. Тут нема нічого складного.
Покроково процес виглядає так:
- відваріть картоплю та яйця;
- на платівки наріжте гриби, а цибуля півкільцями;
- обсмажте цибулю з грибами на сковороді;
- з'єднайте кефір або сметану з майонезом для соусу і залиште в холодильнику;
- Візьміть широке блюдо;
- Першим шаром викладайте терту картоплю;
- далі йдуть шар заправки та оброблена курка;
- поверх курячого м'яса йде соус, а потім цибуля з грибами;
- ще трохи майонезу з кефіром;
- потім натріть курячі жовтки і наріжте кубиком шинку;
- знову соус;
- натріть сир, змішайте із заправкою і викладіть рівним шаром;
- Зверху посипте терті білки.
Все це має наполягати в холодильнику протягом 4-5 годин.
До речі, цибулю можна не обсмажувати, а замаринувати в оцті, воді та цукрі. Але тоді з'явиться характерний присмак цибулі і легка гіркота. При обсмажуванні цибуля карамелізується і стає солодкою. У поєднанні з грибами виходить чудовий смак.
З печінкою та ананасами
Тут замість курячого копченого м'яса використовується куряча печінка. Причому її також можна закоптити своїми руками в домашніх умовах. Смак виходить приголомшливим.
Усього для рецепту потрібно взяти:
- 300 г печінки;
- 4 яйця;
- 3 картоплі;
- 200 грамів консервованого ананасу;
- 150 грамів твердого сиру (можна замінити на 2 плавлені сирки);
- 1 цибулину;
- Майонез.
Попередньо цибулю слід нарізати і замаринувати в оцті, цукрі та воді. Це дозволить прибрати зайву гіркоту і зробити цибулю солодшою.
Далі все дуже просто:
- відваріть яйця та картопля, не очищаючи від шкірки;
- остудіть і почистіть;
- Курячу печінку наріжте невеликими шматочками;
- Злийте з банки зайву воду і кубиком подрібніть ананаси;
- картопля, твердий сир або плавлені сирки, а також білки від яєць натріть на великій тертці;
- Викладайте в тарілку шари;
- Спершу йде картопля, потім цибуля;
- потім куряча печінка, ананаси та жовтки;
- кожен шар змащується майонезом, або іншим соусом до смаку;
- Зверху посипається тертими білками, а також можна потерти трохи твердого сиру для оригінального кольору.
Бажано дати салату просочитися майонезом. Для цього його відправляють у холодильник на кілька годин.
З яблуками та бринзою
Народні кулінари не перестають дивувати і привносять щось нове до класичного салату «Наречена».
З інгредієнтів потрібно взяти:
- 300 грамів копченої курки;
- 1 середнє кисло-солодке яблуко;
- 2-3 картоплі;
- 1 невелику цибулину;
- 4 яйця;
- 250 г бринзи або овечого сиру;
- Майонез.
Також потрібен стандартний набір для маринування цибулі, що складається з цукру, оцту та води.
Процес приготування простий. Тут потрібно:
- відварити картоплю та яйця;
- нарізати цибулю і залити її маринадом на 20 хвилин, після чого злити рідину;
- Курку нарізати кубиками і викласти першим шаром, змастивши майонезом;
- посипати маринованою цибулею без соусу;
- натерти на великій тертці яблуко, укласти поверх цибулі та використовувати заправку;
- також на великій тертці натерти картоплю і викласти наступним шаром з майонезом;
- подрібнити жовтки;
- Зверху потерти бринзу;
- рясно змастити майонезом потрібної жирності;
- Посипати подрібненими білками і залишити в холодильнику на кілька годин.
Тепер салат можна подавати до столу і дивувати гостей.
Тут важливо не брати надто смердючу бринзу. Добре розкриває салат малосольна коров'яча бринза. Але якщо вам подобається насичений смак цього кисломолочного продукту, тоді беріть більш солону та яскраву овечу.
"Наречена" – це різноманітний, смачний і ситний салат. Приємно й те, що люди не забувають про класичний рецепт, але вносять свої зміни до рецептури та дозволяють урізноманітнити повсякденне меню на наших столах.