Як приготувати горохову кашу з копченостями.

Детальні рецепти приготування горохової каші з копченим м'ясом: у горщиках, мультиварці, каструлі, скороварці, а також пиріг-курган.

Копчені продукти можна подавати не лише як самостійну страву: їх легко включити до складу салатів, бутербродів, супів, каш. Якщо вам хочеться урізноманітнити раціон або використовувати копченості, що залишилися зі свята, спробуйте приготувати горохову кашу. Далі ми розповімо, як це зробити.

Опис приготування

Горохову кашу з домашніми або купленими копченостями можна приготувати в каструлі або мультиварці – результат буде однаковим. Є різні рецепти, але алгоритм загальний:

  1. Горох замочують на кілька годин, потім варять.
  2. М'ясо додають наприкінці і гасять весь разом деякий час. Іноді його попередньо обсмажують.
  3. У кашу додають овочі та спеції за смаком.

Інгредієнти

Вам знадобиться:

  1. Копчене м'ясо: реберця (6 шт.), грудинка (300 г), бекон (300 г), салямі (300 г) або курячі ніжки (6 шт.).
  2. Морква – 2 шт.
  3. Цибуля – 2 шт.
  4. Горох – 0,4 кг.
  5. Вода, олія, зелень, мелений перець та сіль.
  6. Лавровий лист – 1 шт.

Як приготувати

Горохова каша з копченостями готується дуже просто: дотримуйтесь покрокових рецептів, і у вас все вийде.

Почнемо з того, як приготувати горохову кашу в каструлі з копченими реберцями:

  1. Замочіть горох у воді кімнатної температури та насипте половину чайної ложки соди – вона зіграє роль розпушувача, і горох розм'якшиться за півгодини замість звичайних двох.
  2. Поріжте реберця на невеликі, зручні для їжі шматочки і підсмажте їх на олії (можна використовувати соняшникову або оливкову).
  3. Наріжте цибулю півкільцями або кільцями і додайте до м'яса, коли пройде 10 хвилин від його обсмажування, злегка посипте меленим перцем.
  4. Горох перекладіть в каструлю, додайте до нього реберця, залийте окропом (на 3 частини продуктів потрібна 1 частина води) і поставте на середній вогонь.
  5. Коли вода почне википати, вогонь потрібно зменшити, а кашу – безперервно помішувати і підливати потроху рідини, щоб не пригоріла.
  6. Варіть на повільному вогні 40 хвилин, в кінці спробуйте і посоліть, якщо каша здасться вам прісною. Не сипте сіль навмання – пам'ятайте, що копчення спочатку досить солоні.
  7. Порубайте базилік, петрушку, кріп і прикрасьте кашу безпосередньо перед подачею на стіл.

Горохова каша в керамічному горщику з копченою куркою:

  1. Замочіть горох із содою, як описано вище.
  2. Дрібно покришіть цибулину, натріть моркву на великій тертці, висипте їх у сковороду з розігрітою олією. Гасіть, помішуючи, 5-6 хвилин.
  3. Порубайте копчену грудку на невеликі шматочки і додайте до пережарювання, тушкуйте 10 хвилин.
  4. Наприкінці покладіть лавровий лист та перець.
  5. Розкладіть суміш у керамічні горщики та додайте до неї розмочений горох.
  6. Закип'ятіть воду, всипте туди свої улюблені приправи та трохи перцю.
  7. Залийте цим вміст горщиків так, щоб рідина виступала приблизно на 1,5-2 см.
  8. Накрийте кришками горщики і поставте їх у розігріту до 170 градусів духовку (стежте, щоб температура трималася на цій позначці постійно).
  9. Через півтори години горщики можна діставати. Кашу так і подають на стіл у них.

Горох можна зварити у скороварці, а м'ясо обсмажити з цибулею та викласти складові страви на тарілку окремо. Це робиться так:

  1. Спочатку в скороварці кип'ятиться вода, потім туди насипається горох і кладеться маленький шматочок вершкового масла.
  2. Зачекайте кипіння і накрийте кришкою.
  3. Варіть півтори години.
  4. Поріжте копчену грудку, бекон або салямі, викладіть на сковорідку з цибулею та морквою, загасіть 5 хвилин, додайте листок лаври та обсмажуйте ще 5 хвилин.
  5. Покладіть у тарілки горохову кашу, а до неї – копченості, прикрасьте помідорами чері та зеленню.

Кашу з копченостями можна приготувати і в мультиварці. Зручність поводження з мультиваркою полягає в тому, що ви просто засинаєте потрібні інгредієнти, вибираєте відповідний режим і чекаєте, поки страва приготується сама. Вам не потрібно ні стежити за ним, ні помішувати. Послідовність дій така:

  1. Копченості та цибулю потрібно порізати невеликими кубиками, а моркву – натерти на тертці.
  2. Першими в мультиварку засипаються овочі з додаванням невеликої кількості олії та встановлюють семихвилинний режим «Спека», потім всипають порубане м'ясо і продовжують той самий режим ще на сім хвилин.
  3. Горох треба помити, а потім додати до м'яса та овочів, вибрати режим «Гасіння» на годину.

Також чудова страва – курган з гороховою кашею та копченостями. Це відкритий пиріг на основі картопляного тіста. Готується він так:

  1. Почистіть і зваріть дві середні картоплини, а потім прокрутіть через м'ясорубку, влийте трохи гарячого молока, шматочок вершкового масла|мастила|, розмішайте до однорідного пюре. Потім додайте до нього жменьку борошна, щоб вийшло м'яке, але пружне тісто.
  2. Копченості порубайте на шматочки, покладіть на сковороду і обсмажуйте протягом 7-8 хвилин. Додайте порізану цибулю, лавровий лист і терту моркву.
  3. Окремо зваріть горох.
  4. Розкотіть тісто в коржик і покладіть на деко, змащене маслом. Розподіліть по поверхні горох та м'ясо.
  5. Збийте одне яйце і змастіть пиріг.
  6. Поставте в духовку, розігріту до 170 градусів, на годину.

Користь для здоров'я

Горохова каша і копчене м'ясо багаті на білки, необхідні організму. Також вони містять клітковину, вітаміни: А, Н, РР, Е, В6, В12; мінерали та мікроелементи: натрій, фосфор, магній, залізо, йод.

Страва досить калорійна, у кожних 100 г продукту налічується 111,2 ккал.

Якщо у вас є фірмовий рецепт приготування горохової каші з копченим м'ясом, поділіться їм у коментарях.