Як приготувати гороховий суп з копченими реберцями

Покрокові рецепти горохових супів з копченими реберцями для приготування в каструлі, мультиварці та скороварці.

З копченими реберцями виходить чудовий ситний суп, який особливо приємно їсти на пікніку або в холодну погоду після важкого робочого дня.

Пропонуємо вам кілька докладних рецептів, для яких вам знадобляться найпростіші продукти:

• колотий горох – 1 склянка;
• свинячі реберця – 300 г;
• копчені ковбаски або сосиски – 100 г (для деяких рецептів);
• цибуля і морква – по 1-2 штуки;
• 3-4 картоплини;
• сіль, перець, приправи та зелень за смаком;
• половина чайної ложки соди для замочування гороху;
• пісне масло для засмаження;
• Лавровий листочок.

Класичний гороховий суп з копченими свинячими реберцями

Почнемо з класичного рецепту горохового супу з копченими свинячими реберцями:

1. Замочіть горох на ніч у воді. Якщо ви не хочете чекати так довго, розведіть соду, і він розм'якшиться за півгодини до потрібного стану.
2. Потім складіть горох у каструлю разом з реберцями і варіть протягом години. Не забудьте забрати піну, яка утворюється при закипанні.
   
3. Після цього часу додайте в каструлю цілу цибулину і моркву, варіть ще півгодини, потім вийміть овочі.
   
4. Поріжте другу картоплину кубиками і покладіть у суп.
   
5. Дрібно покришіть у миску цибулину і натріть моркву, потім підсмажте на сковороді.
   
6. Додайте засмажку, спробуйте на сіль, поваріть ще дві-три хвилини та вимикайте газ.
   

Суп можна посипати перед подачею будь-якою зеленню. Зверніть увагу, що бульйон краще не солити заздалегідь: по-перше, реберця можуть виявитися досить солоними, а, по-друге, у підсоленій воді горох розм'якшується повільніше.

Покроковий рецепт горохового супу з варено-копченими реберцями та м'ясом

Суп можна приготувати зі звичайним м'ясом, додавши для смаку копчені ребра, якщо їх залишилося небагато.

Покроковий рецепт виглядає так:

1. Спочатку потрібно відварити м'ясо протягом півтори години, потім покласти до нього горох: його можна або попередньо потримати у воді, або додати соду вже під час варіння.
   
2. Поки кипить бульйон, поріжте цибулю, картопля, натріть моркву.
3. Через півгодини можна додати в суп скибочки картоплі, дати їм залишити десять хвилин.
   
4. Зробіть засмажку з моркви та цибулі, а потім на тому ж маслі підрум'яньте реберця, додайте все в бульйон, зніміть з вогню через три хвилини.
   
5. Спробуйте страву на сіль – скільки її класти залежить від вашого смаку.

Як приготувати суп з горохом на копчених ребрах в мультиварці

Суп з копченими реберцями дуже зручно готувати в мультиварці – за ним можна не стежити так ретельно, як при варінні в каструлі.

Покроковий рецепт:

1. Замочіть горох на півгодини із содою (якщо без неї, то на всю ніч).
   
2. Покришіть цибулю, натріть моркву, налийте в мультиварку трохи олії та встановіть режим «Спека». Не закривайте кришку, щоб перемішувати овочі.
   
3. Через 15 хвилин покладіть туди горох, додайте води і активуйте режим «Суп».
   
4. Через півгодини додайте порізану картоплю та реберця. Їх теж можна подрібнити, якщо вони надто великі.
   
5. Готуйте суп ще півтори години.

Суп з горохом, реберцями, ковбасою та яловичиною (свининою, куркою) у скороварці

Скороварка теж дуже зручна для варіння супу, до того ж горох чудово розм'якшиться в ній без замочування.

Як приготувати:

1. Знову починаємо з піджарки: подрібніть цибулю та моркву і попассеруйте, помішуючи, до золотистого кольору.
   
2. Додайте сиру яловичину, свинину або курку (будь-яке м'ясо, яке у вас є), реберця, копчену ковбасу, скибочки картоплі, воду та горох.
   
3. Закрийте кришку та активуйте годинниковий режим "Суп".

Готову страву можна посипати зеленню, коли вона буде розлита по тарілках.

Простий гороховий суп-пюре з ребрами та беконом

Гороховий суп із копченостями ідеально доповнять скибочки бекону. Давайте спробуємо його зварити:

1. Покладіть реберця в каструлю, залийте водою і кип'ятіть доти, поки м'якоть не почне без зусиль відриватися від кісточок.
2. Після цього їх слід вийняти, а замість них всипати розмочений горох і варити його півгодини.
   
3. Покришіть картоплю, цибулю та моркву. Перший додайте до гороху, а останні – підсмажте на олії.
4. Зажарка кладеться в суп через 15-20 хвилин разом із м'ясом, знятим з ребер. На цей час горох і картопля повинні розваритися до консистенції пюре.
   
5. Подрібніть бекон: краще зробити скибочки довгими та тонкими. Він додається до інших інгредієнтів за 3-5 хвилин до готовності.

Крім супу можна подати сухарики з білого або чорного хліба, натертого часником.

Ми будемо раді, якщо ви поділитеся враженнями від рецептів у коментарях, а також доповніть їх своїми порадами.