Опис процесу приготування розсольника з копченостями. Які інгредієнти можуть входити до рецепту. Покроковий процес приготування цієї першої страви та рекомендації досвідчених кухарів.
Однією з найпростіших та найулюбленіших перших страв на пострадянській території є відомий усім розсольник, який готується із солоними огірками. Для отримання найбільш пікантного смаку можна додати копчене м'ясо або ковбаску. Подивимося особливості та тонкощі приготування такого смачного та поживного супу.
Опис приготування
Зараз ми розбиратимемо, як приготувати смачний розсольник з копченостями, який за своєю поживністю зможе замінити собою повноцінний обід. Солоний огірок надає йому характерної кислинки, а солодкувата перлова крупа здатна наситити на кілька годин вперед.
Незважаючи на те, що розсольник є однією з перших класичних страв, його можна зробити більш оригінальним і вишуканим з точки зору смакових якостей. Для цього можна додавати в нього невелику кількість будь-яких копченостей – ними можуть виступати навіть курячі крильця або копчена ковбаска.
Аромат копченостей здатний за секунди розпалити апетит і одночасно вгамувати голод після прийому в їжу однієї тарілки цього супчика. У солоному огірку, який додається в розсольник, містяться корисні для травного тракту бактерії. Перлова крупа добре засвоюється організмом і у відвареному вигляді відрізняється особливою м'якістю. У ній містяться вітаміни А, В і Е, такі необхідні організму.
Існує безліч рецептів, як смачно приготувати для своїх домочадців розсольник. Його можна робити у звичайній каструлі на газовій або електричній плиті. Можна скористатися для цього зручною мультиваркою. Ми спробуємо приготувати його з додаванням копченостей, щоб вийшло не просто наваристе, але по-справжньому пікантна перша страва.
Необхідні інгредієнти
Щоб супчик вийшов по-справжньому ситним та наваристим, краще додати до нього будь-яких копченостей. Це може бути тваринне м'ясо, птах чи навіть ковбаса. Вони нададуть страві особливо пікантного смаку.
Отже, для приготування ароматного розсольника нам знадобляться такі компоненти:
- огірки солоні – 4-5 штук;
- копчені курячі ніжки або спинки – 2 шт.;
- 2 склянки відвареної перлової каші;
- половина склянки кислого розсолу;
- картопля – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- цибулина – 1 шт.;
- лавровий лист, сіль та перець за смаком;
- вода очищена – 3 літри.
Розсольник відмінно поєднується із солоними огірками – без них це буде зовсім інша страва. Не варто замінювати їх маринованими, оскільки не вдасться отримати особливий кислуватий смак, яким славиться ця перша страва.
Сам процес приготування не вимагає великої кулінарної кваліфікації, а тому його з успіхом освоюють навіть господині-початківці. Діятимемо за наступним алгоритмом, після того, як підготовлені всі необхідні інгредієнти:
- Замочуємо перлову крупу і залишаємо на годину у холодній воді. Після цього вона промивається, а стара вода виливається. Крупі дають трохи просохнути.
- Беремо заздалегідь приготовлені копченості та нарізаємо їх шматочками. Вони заливаються водою та доводяться до кипіння. Після цього вода зливається, а супу додається нова.
- Курятина доводиться до кипіння та вариться на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Потім можна додавати очищену і нарізану невеликими шматочками картоплю, яка розварюється до напівготовності. Додається крупа, кількістю якої можна регулювати густоту майбутньої страви.
- За цей час ми можемо зробити пасерування. За основу береться терта морква і дрібно нарізаний цибулька. Вони обсмажуються до скляного стану.
- У міру готовності вони додаються до розсольника. Туди ж опускаються солоні огірочки та томатна паста.
- Залишилося додати сіль і мелений перець за смаком, проварити 5 хвилин і вимкнути вогонь.
Подають готову першу страву зі сметаною. Альтернативою перловці може бути звичайний шліфований рис.
Як приготувати розсольник з копченою ковбасою
Тепер спробуємо приготувати розсольник із копченою ковбасою, яка зустрічається в холодильнику практично кожної господині як самостійна закуска. Спочатку замочимо перлову крупу протягом 2 годин, щоб вона стала м'якшою та ніжнішою після варіння. Її знадобиться для супу склянки. Тепер необхідно нарізати половину курячої грудки та овочі для приготування: 1 цибулину, 4 картоплини, 1 моркву та 1 болгарський перчик.
Копчену ковбасу очищають від шкірки і нарізають невеликою соломкою. Якщо використовується мультиварка, то в неї вливається 2-3 столові ложки будь-якої рослинної олії. Туди ж висипають нарізані овочі. Включаємо режим смаження та готуємо приблизно 20 хвилин. Проте вже через 10 хвилин туди додаються приготовлені копченості, висипається 3 столові ложки томатної пасти і все це заливається склянкою очищеної води. Все разом добре перемішується і готується приблизно 10 хвилин.
Тепер можна всипати картоплю, перлову крупу та солоні огірки. Страва заливається водою під максимум, після чого виставляється режим варіння супу. Час повного приготування становитиме 45 хвилин. Як тільки блюдо охололо, його можна вживати в їжу і насолоджуватися ароматним та наваристим розсольником. Такий супчик не соромно виставити на стіл навіть перед гостями, не говорячи вже про членів сім'ї.
А тепер кілька порад, щоб розсольник вийшов не просто смачним, але й таким, що запам'ятовується на довгі роки у тих, хто його одного разу скуштує:
- Солоні огірки слід вибирати саме в розсолі, а не в маринаді. Вони мають бути в міру хрусткими. Краще віддавати перевагу великим екземплярам, засоленим у бочках чи пляшках. У каструлю з розсольником, що вариться, рекомендується додати трохи огіркового розсолу.
- Щоб страва розкрилася по-справжньому, краще використовувати наваристий бульйон з м'яса, крім доданих копченостей. Овочевий бульйон використовується в крайньому випадку.
- Перлову крупу можна замінити на рис, пшеницю або навіть вівсянку. Однак саме вона надає готовому супу особливу бархатистість та густоту.
- Зажарка не повинна бути підгорілою, проте пасеровані овочі способи дати особливий аромат розсольнику, якого не домогтися відвареними овочами.
- Зелень та сметана послужать пікантною квінтесенцією готового супчика – не варто нехтувати цією рекомендацією. Додатково можна додати в кінці шматочок вершкового масла|мастила|, трохи меленого перцю і розкрошений зубчик часнику.
- Перш ніж подавати готове блюдо на стіл, йому потрібно дати настоятися деякий час. За 15 хвилин розсольник розкриє свій аромат і смакові якості, а заразом і охолоне до температури, що підходить для споживання.
З прочитаного можна зробити висновок: розсольник будинку приготувати зовсім нескладно, і до нього можна додавати будь-які копченості, що зробить його ще більш ароматним і поживним. Якщо ви маєте в арсеналі власні цікаві рецепти приготування смачних розсольників, можете сміливо поділитися ними в коментарях нижче статті.
