Користь і шкода сушеної зелені
Сушена зелень після втрати вологи практично не втрачає свої корисні властивості. В ній залишаються вітаміни (А, група В, С, К, Н, РР) та мінерали (мідь, кальцій, калій, залізо, цинк, молібден, магній, марганець, натрій, харчові волокна, натрій).
Також вчені провели дослідження та довели, що у сушеній зелені флавонідів (потужних аксідантів) міститься набагато більше, ніж у свіжій, незалежно від сорту рослини. За таких екстремальних умов це стає природною реакцією, і починають вироблятися такі речовини:
- Лютеолін. Це потужний антиоксидант, що контролює в крові рівень холестерину, має імуномодулюючу властивість. Міститься у великій кількості в селери, петрушці, м'яті та перці.
- Апігенін. Має заспокійливий ефект, веде боротьбу з безсонням та дратівливістю. Лікарі рекомендують вживати продукти, які його містять, у профілактичних цілях при високому ризику розвитку пухлин.
Протипоказанням до вживання сушеної зелені можуть бути лише алергічні реакції на якусь рослину.
