Яку зелень можна сушити
Є багато способів заготовити зелень (наприклад, заморожування, консервація із сіллю). До кожного виду слід вибирати сорти. Для сушіння підходять пряні трави, які додають до страв потроху для ароматизації.
Для дегідратації підійдуть:
- петрушка;
- кріп;
- кінза;
- Гірчична трава;
- базилік;
- буркун;
- селера;
- суріпку та інші.
Деяка зелень втрачає практично всі смакові та ароматичні властивості після сушіння, стає прісною. Такими є листя салату, щавель та шпинат.
Важливо! Не можна забувати, що багато хто сушить зелень моркви, буряків, деякі трави не для використання в кулінарії, а в лікувальних цілях.
Які види можна заготовляти надовго
Процес дегідратації дозволяє позбутися до 90% вологи із зелені. Тому термін зберігання, якщо дотримані всі правила, практично у всієї зелені великі. Тому необхідно відштовхуватися від особистих переваг.
І все ж таки занадто багато заготовляти не варто, краще орієнтуватися на 1 рік, щоб наступного літа насушити свіжої зелені.
