Як підготувати обліпиху перед сушінням
Сама по собі підготовка ягід до сушіння не є нічого складного.
Тут можна надати кілька основних рекомендацій:
- ретельно переберіть усі ягоди, щоб позбутися зайвого;
- видаліть пошкоджену обліпиху і всі ягідки, на яких шкірка луснула;
- важливо також прибрати листя, гілочки та різне сміття;
- мийте обліпиху гранично акуратно, щоб не пошкодити структуру;
- напір води повинен бути мінімальним;
- після миття розкладіть на столі паперові рушники і розподіліть по них сировину;
- дайте час просушитися, оскільки зайва волога при сушінні не потрібна.
У цьому підготовчий етап завершено.
Особливості сушіння в домашніх умовах
Тут є свої нюанси. Застосовують кілька основних способів сушіння. Вибирайте той, який вам більше підходить, виходячи з наявного обладнання.
Наприклад, в електросушарці процес практично не вимагає постійного контролю, і в цьому пристрої виходить чудова натуральна пастила з обліпихи. Суть її в тому, щоб зробити з ягід подібність до пюре, розподілити масу пластами і видалити зайву вологу.
Але для початку розповімо про те, як висушити цільну обліпиху.
Обов'язкова умова – це попереднє сушіння.
Причому немає значення, який саме спосіб основної сушіння ви вибрали. Спочатку ягідки слід трохи підсушити.
Принцип попереднього сушіння наступний:
- Розмістити ягоди строго в один шар на решітці, сите або піддоні;
- поставити у прохолодне місце з гарною циркуляцією повітря;
- витримати протягом 24 годин.
Усе, у цьому підготовка остаточно завершено.
У домашніх умовах висушити обліпиху можна за допомогою:
- електричної сушарки;
- духовки (газової та електричної);
- Відкритого повітря.
Тепер про кожен варіант окремо та детальніше.
