Як правильно сушити на повітрі
Влітку та восени сушать рибу частіше на вулиці, горищі, балконі. Для цього її підвішують на дроті чи міцній нитці, залишаючи між тушками відстань. Слід вибрати місце, що добре провітрюється, куди не потрапляють сонячні промені.
Корюшку потрібно захистити від комах, накривши її відрізом марлі, змоченим у слабкому розчині оцту. Тканина не повинна торкатися продукту.
Важливо! Рибалки досі сперечаються, як пронизувати нитку чи дріт – через очі чи через хвости. Дехто вважає, що в першому випадку, вся гіркота з голови стікатиме через тушку, і м'ясо гіркуватиме. Інші стверджують, що у другому варіанті не вдасться рівномірно просушити корюшку і біля голови вона залишиться надто вологою. Вирішувати потрібно самостійно.
Зазвичай на весь процес йде від одного до двох днів. Час залежить від температури повітря, розміру тушок та бажаного результату. Слід перевіряти якість сушіння щодня.
