З прянощами
Посолити корюшку можна з прянощами, щоб отримати ароматніший і смачніший делікатес. Для цього спочатку потрібно пересипати промиту рибу сумішшю із солі та цукру (на 4 ст. л. солі 1 ст. л. цукру), щоб склад покрив тушки з усіх боків. Залишити приблизно на 8 годин на столі, щоб на посуд не падали сонячні промені.
Тепер промити корюшку холодною водою, дати втекти рідини, що залишилася, відкинувши продукт на друшляк. Потім промокнути рибу серветками і натерти кожну сумішшю з товченого часнику з червоним, чорним перцем (прянощі можна вибрати на свій смак). Знову, прикривши плівкою, дати полежати протягом 1 години, а потім зняти залишок пряного складу серветками.
У тузлуку
Якщо риби небагато, можна використовувати тузлук. Потрібно налити у велику ємність води, закип'ятити її та остудити до кімнатної температури. Потім розвести у ній сіль. Кількість цього продукту слід регулювати сирим яйцем. Достатньо опускати його в рідину, а коли воно спливе на поверхню, склад готовий до роботи.
Тепер у нього потрібно занурити корюшку, щоб розсіл її повністю покрив. Тушки не спливатимуть, якщо зверху просто покласти порожню тарілку. Вже за 6-7 годин можна злити весь тузлук. При такому вигляді посол промивання риби перед сушінням не потрібно.
